Limetten-Koriander-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Saft von 2 Limetten
1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell: Limettenzesten (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den abgetropften Reis in den Topf geben und zwei Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Den Limettensaft und den gehackten frischen Koriander unter den Reis mischen und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um den Reis fluffig zu halten.
Den Limetten-Koriander-Reis auf Teller verteilen und mit Limettenspalten servieren. Eventuell mit Limettenzesten, gerösteten Mandelsplittern oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Basmati-Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten, was für eine fluffige Textur sorgt.
Aromen verstärken: Die Kombination aus frischem Limettensaft und Koriander verleiht dem Reis eine erfrischende Note. Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Limettenschale (Zesten) über den Reis reiben.
Geröstete Nüsse als Garnitur: Geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den frischen Aromen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 7 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Saft von 2 Limetten
1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell: Limettenzesten (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den abgetropften Reis in den Topf geben und zwei Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Den Limettensaft und den gehackten frischen Koriander unter den Reis mischen und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um den Reis fluffig zu halten.
Den Limetten-Koriander-Reis auf Teller verteilen und mit Limettenspalten servieren. Eventuell mit Limettenzesten, gerösteten Mandelsplittern oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Basmati-Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten, was für eine fluffige Textur sorgt.
Aromen verstärken: Die Kombination aus frischem Limettensaft und Koriander verleiht dem Reis eine erfrischende Note. Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Limettenschale (Zesten) über den Reis reiben.
Geröstete Nüsse als Garnitur: Geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den frischen Aromen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 7 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE