Malaysisches Reisfleisch (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
200 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel Sojaschnetzel, Seitan-Stücke oder vegane "Hähnchen"-Streifen)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
100 Gramm Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
400 Milliliter Kokosmilch
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
3 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Sesamkörner (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um Verunreinigungen zu entfernen. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten. Anschließend gut abtropfen lassen.
Die vegane Fleischalternative nach Packungsanweisung zubereiten. Wenn Sie Sojaschnetzel verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe oder Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die vegane Fleischalternative in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprikastreifen, grünen Bohnen und Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Den Reis, Currypulver, Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und mit Sojasoße, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die vegane Fleischalternative in den letzten 5 Minuten der Garzeit wieder in die Pfanne geben und leicht unter den Reis mischen.
Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Malaysischen Reisfleisch auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Sesamkörnern garnieren, falls gewünscht. Mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Indem Sie den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, entfernen Sie überschüssige Stärke und Verunreinigungen, was den Reis lockerer und schmackhafter macht.
Kokosmilch für Geschmack und Cremigkeit: Kokosmilch verleiht dem Gericht eine reichhaltige und cremige Textur, die gut mit den Gewürzen harmoniert.
Aromen verstärken: Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Zitronengras oder Kaffirlimettenblätter während des Kochens hinzufügen und vor dem Servieren entfernen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
200 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel Sojaschnetzel, Seitan-Stücke oder vegane "Hähnchen"-Streifen)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
100 Gramm Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
400 Milliliter Kokosmilch
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
3 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Sesamkörner (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um Verunreinigungen zu entfernen. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten. Anschließend gut abtropfen lassen.
Die vegane Fleischalternative nach Packungsanweisung zubereiten. Wenn Sie Sojaschnetzel verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe oder Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die vegane Fleischalternative in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprikastreifen, grünen Bohnen und Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Den Reis, Currypulver, Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und mit Sojasoße, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die vegane Fleischalternative in den letzten 5 Minuten der Garzeit wieder in die Pfanne geben und leicht unter den Reis mischen.
Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Malaysischen Reisfleisch auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Sesamkörnern garnieren, falls gewünscht. Mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Indem Sie den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, entfernen Sie überschüssige Stärke und Verunreinigungen, was den Reis lockerer und schmackhafter macht.
Kokosmilch für Geschmack und Cremigkeit: Kokosmilch verleiht dem Gericht eine reichhaltige und cremige Textur, die gut mit den Gewürzen harmoniert.
Aromen verstärken: Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Zitronengras oder Kaffirlimettenblätter während des Kochens hinzufügen und vor dem Servieren entfernen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE