Mandarinenreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
2 Dosen Mandarinen (jeweils etwa 175 Gramm, abgetropft) oder 3 frische Mandarinen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
200 Milliliter Kokosmilch
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für eine leichte Süße)
Etwas Saft von 1 Limette oder Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder gehackte Mandeln (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprikawürfel hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den abgetropften Reis, das Kurkumapulver, den gemahlenen Koriander und den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die Mandarinenstücke und den Ahornsirup oder Agavendicksaft (falls verwendet) unter den Reis heben und vorsichtig umrühren, damit die Mandarinenstücke nicht zerdrückt werden.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Mandarinenreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Etwas Limettensaft oder Zitronensaft über den Reis träufeln und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Den Mandarinenreis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder gehackten Mandeln garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Mandarinen richtig auswählen: Wenn Sie frische Mandarinen verwenden, wählen Sie solche, die süß und saftig sind. Dosenmandarinen sollten gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Kokosmilch für Cremigkeit: Die Zugabe von Kokosmilch macht den Reis besonders cremig und verleiht ihm eine leichte Süße, die gut mit den Mandarinen harmoniert.
Variationen: Sie können auch zusätzlich Gemüse wie Erbsen oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht bunter und abwechslungsreicher zu gestalten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
2 Dosen Mandarinen (jeweils etwa 175 Gramm, abgetropft) oder 3 frische Mandarinen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
200 Milliliter Kokosmilch
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für eine leichte Süße)
Etwas Saft von 1 Limette oder Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder gehackte Mandeln (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprikawürfel hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den abgetropften Reis, das Kurkumapulver, den gemahlenen Koriander und den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die Mandarinenstücke und den Ahornsirup oder Agavendicksaft (falls verwendet) unter den Reis heben und vorsichtig umrühren, damit die Mandarinenstücke nicht zerdrückt werden.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Mandarinenreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Etwas Limettensaft oder Zitronensaft über den Reis träufeln und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Den Mandarinenreis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder gehackten Mandeln garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Mandarinen richtig auswählen: Wenn Sie frische Mandarinen verwenden, wählen Sie solche, die süß und saftig sind. Dosenmandarinen sollten gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Kokosmilch für Cremigkeit: Die Zugabe von Kokosmilch macht den Reis besonders cremig und verleiht ihm eine leichte Süße, die gut mit den Mandarinen harmoniert.
Variationen: Sie können auch zusätzlich Gemüse wie Erbsen oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht bunter und abwechslungsreicher zu gestalten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE