Mango-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 reife Mango, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional, für etwas Schärfe)
200 Milliliter Kokosmilch
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die grüne Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den abgetropften Basmati-Reis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Das Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.
Die Mango-Würfel und den Ahornsirup oder Agavendicksaft in den Topf geben und vorsichtig unter den Reis mischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vollständig gegart ist und die Mango warm ist.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Mango-Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Mango-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Mango richtig auswählen: Wählen Sie eine reife, aber feste Mango, damit die Fruchtstücke ihre Form behalten und nicht zu matschig werden.
Kokosmilch für Cremigkeit: Die Zugabe von Kokosmilch verleiht dem Reis eine cremige Textur und harmoniert perfekt mit der Süße der Mango.
Aromen verstärken: Geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit der Süße der Mango harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 reife Mango, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional, für etwas Schärfe)
200 Milliliter Kokosmilch
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die grüne Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den abgetropften Basmati-Reis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Das Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.
Die Mango-Würfel und den Ahornsirup oder Agavendicksaft in den Topf geben und vorsichtig unter den Reis mischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vollständig gegart ist und die Mango warm ist.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Mango-Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Mango-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Mango richtig auswählen: Wählen Sie eine reife, aber feste Mango, damit die Fruchtstücke ihre Form behalten und nicht zu matschig werden.
Kokosmilch für Cremigkeit: Die Zugabe von Kokosmilch verleiht dem Reis eine cremige Textur und harmoniert perfekt mit der Süße der Mango.
Aromen verstärken: Geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit der Süße der Mango harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE