Minzreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Bund frische Minze, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional, für etwas Schärfe)
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Kurkumapulver (für eine schöne Farbe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Nüsse (wie Mandeln oder Cashewkerne) zum Garnieren
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Chilischote in den Topf geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkumapulver hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Minzreis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Zitronensaft und die gehackte frische Minze unter den Reis mischen und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Den Minzreis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Nüssen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Minze und Zitronensaft hinzufügen: Frische Minze und Zitronensaft verleihen dem Reis eine erfrischende Note. Fügen Sie die Minze am Ende des Kochens hinzu, um ihr Aroma zu erhalten.
Aromen verstärken: Geröstete Nüsse wie Mandeln oder Cashewkerne geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit der Frische der Minze harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 7 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Bund frische Minze, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional, für etwas Schärfe)
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Kurkumapulver (für eine schöne Farbe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Nüsse (wie Mandeln oder Cashewkerne) zum Garnieren
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Chilischote in den Topf geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkumapulver hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Minzreis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Zitronensaft und die gehackte frische Minze unter den Reis mischen und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Den Minzreis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Nüssen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Minze und Zitronensaft hinzufügen: Frische Minze und Zitronensaft verleihen dem Reis eine erfrischende Note. Fügen Sie die Minze am Ende des Kochens hinzu, um ihr Aroma zu erhalten.
Aromen verstärken: Geröstete Nüsse wie Mandeln oder Cashewkerne geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit der Frische der Minze harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 7 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE