Möhren-Ingwer-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
400 Gramm Möhren, in kleine Würfel geschnitten
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Zitronenschale, fein gerieben
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandeln (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Möhrenwürfel und die gewürfelte Paprikaschote hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in den Topf geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Sojasoße hinzufügen und den Reis gut umrühren.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Möhren-Ingwer-Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Etwas Saft von 1 Zitrone und die Zitronenschale über den Reis geben und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Den Möhren-Ingwer-Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Mandeln garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Aromen intensivieren: Der frische Ingwer verleiht dem Gericht eine würzige, leicht scharfe Note, die gut mit der Süße der Möhren harmoniert. Für noch mehr Geschmack können Sie etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Kombination mit Nüssen: Geröstete Cashewkerne oder Mandeln geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den übrigen Zutaten harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
400 Gramm Möhren, in kleine Würfel geschnitten
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Zitronenschale, fein gerieben
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandeln (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Möhrenwürfel und die gewürfelte Paprikaschote hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in den Topf geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Sojasoße hinzufügen und den Reis gut umrühren.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Möhren-Ingwer-Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Etwas Saft von 1 Zitrone und die Zitronenschale über den Reis geben und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Den Möhren-Ingwer-Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Mandeln garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Aromen intensivieren: Der frische Ingwer verleiht dem Gericht eine würzige, leicht scharfe Note, die gut mit der Süße der Möhren harmoniert. Für noch mehr Geschmack können Sie etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Kombination mit Nüssen: Geröstete Cashewkerne oder Mandeln geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den übrigen Zutaten harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE