Möhrenreis mit Geflügelleber (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis
400 Gramm Möhren, in kleine Würfel geschnitten
200 Gramm vegane "Geflügelleber"-Alternative (zum Beispiel aus Seitan oder Pilzen, erhältlich bei Rewe, Edeka oder Veganz)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Teelöffel Kurkumapulver (für eine schöne Farbe)
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die veganen "Geflügelleber"-Stücke in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Die Möhrenwürfel und die gewürfelte Paprikaschote in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den Reis, Paprikapulver, Thymian, Majoran und Kurkumapulver in die Pfanne geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Sojasoße hinzufügen und den Reis gut umrühren.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die veganen "Geflügelleber"-Stücke in den letzten 5 Minuten der Garzeit wieder in die Pfanne geben und leicht unter den Reis mischen.
Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Etwas Saft von 1 Zitrone über den Reis träufeln und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Den Möhrenreis mit veganer "Geflügelleber" auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Vegane "Geflügelleber" richtig anbraten: Die veganen "Geflügelleber"-Stücke sollten gut angebraten werden, um eine goldbraune Farbe und eine angenehme Textur zu erhalten.
Reis nicht umrühren: Während des Köchelns sollte der Reis nicht umgerührt werden, damit er gleichmäßig gart und eine lockere Konsistenz behält.
Gewürze anpassen: Sie können zusätzlich Kräuter wie frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 440 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 68 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis
400 Gramm Möhren, in kleine Würfel geschnitten
200 Gramm vegane "Geflügelleber"-Alternative (zum Beispiel aus Seitan oder Pilzen, erhältlich bei Rewe, Edeka oder Veganz)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Teelöffel Kurkumapulver (für eine schöne Farbe)
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die veganen "Geflügelleber"-Stücke in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Die Möhrenwürfel und die gewürfelte Paprikaschote in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den Reis, Paprikapulver, Thymian, Majoran und Kurkumapulver in die Pfanne geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Sojasoße hinzufügen und den Reis gut umrühren.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die veganen "Geflügelleber"-Stücke in den letzten 5 Minuten der Garzeit wieder in die Pfanne geben und leicht unter den Reis mischen.
Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Etwas Saft von 1 Zitrone über den Reis träufeln und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Den Möhrenreis mit veganer "Geflügelleber" auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Vegane "Geflügelleber" richtig anbraten: Die veganen "Geflügelleber"-Stücke sollten gut angebraten werden, um eine goldbraune Farbe und eine angenehme Textur zu erhalten.
Reis nicht umrühren: Während des Köchelns sollte der Reis nicht umgerührt werden, damit er gleichmäßig gart und eine lockere Konsistenz behält.
Gewürze anpassen: Sie können zusätzlich Kräuter wie frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 440 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 68 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE