Nasi Uduk - Kokosnuss-Reis (Zur indonesischen Reistaffel) (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Jasminreis oder Basmatireis
400 Milliliter Kokosmilch
300 Milliliter Wasser
1 Stängel Zitronengras, in 3-4 Stücke geschnitten und leicht angedrückt
2 Lorbeerblätter
2 Teelöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
1 Teelöffel Salz
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
2 Esslöffel Röstzwiebeln (optional, zum Garnieren)
Etwas frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Tempeh-Würfel (zum Garnieren)
Den Jasminreis oder Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf die Kokosmilch und das Wasser vermischen.
Den Zitronengrasstängel, die Lorbeerblätter, Palmzucker, Salz, Ingwerscheiben und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und gut umrühren.
Den abgetropften Reis in den Topf geben und alles gut vermengen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit anfängt zu kochen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Zitronengrasstängel, die Lorbeerblätter, Ingwerscheiben und Knoblauchzehen entfernen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Den Nasi Uduk auf Teller verteilen und mit Röstzwiebeln und frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Tempeh-Würfeln garnieren.
Unsere Tipps:
Kokosmilch richtig verwenden: Achten Sie darauf, eine gute Qualität der Kokosmilch zu verwenden, um den vollen, cremigen Geschmack zu erhalten. Sie können auch eine Mischung aus dicker und dünner Kokosmilch verwenden, um die Konsistenz anzupassen.
Aromatische Zutaten: Zitronengras, Ingwer und Knoblauch verleihen dem Reis ein unverwechselbares Aroma. Diese Zutaten sollten vor dem Servieren entfernt werden, da sie nicht zum Verzehr gedacht sind.
Beilagen variieren: Nasi Uduk wird traditionell mit verschiedenen Beilagen wie gebratenem Tofu oder Tempeh, gerösteten Erdnüssen und Sambal serviert. Sie können nach Belieben andere vegane Beilagen hinzufügen, um Ihre Reistafel zu bereichern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 15 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Jasminreis oder Basmatireis
400 Milliliter Kokosmilch
300 Milliliter Wasser
1 Stängel Zitronengras, in 3-4 Stücke geschnitten und leicht angedrückt
2 Lorbeerblätter
2 Teelöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
1 Teelöffel Salz
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
2 Esslöffel Röstzwiebeln (optional, zum Garnieren)
Etwas frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Tempeh-Würfel (zum Garnieren)
Den Jasminreis oder Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf die Kokosmilch und das Wasser vermischen.
Den Zitronengrasstängel, die Lorbeerblätter, Palmzucker, Salz, Ingwerscheiben und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und gut umrühren.
Den abgetropften Reis in den Topf geben und alles gut vermengen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit anfängt zu kochen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Den Zitronengrasstängel, die Lorbeerblätter, Ingwerscheiben und Knoblauchzehen entfernen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Den Nasi Uduk auf Teller verteilen und mit Röstzwiebeln und frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Tempeh-Würfeln garnieren.
Unsere Tipps:
Kokosmilch richtig verwenden: Achten Sie darauf, eine gute Qualität der Kokosmilch zu verwenden, um den vollen, cremigen Geschmack zu erhalten. Sie können auch eine Mischung aus dicker und dünner Kokosmilch verwenden, um die Konsistenz anzupassen.
Aromatische Zutaten: Zitronengras, Ingwer und Knoblauch verleihen dem Reis ein unverwechselbares Aroma. Diese Zutaten sollten vor dem Servieren entfernt werden, da sie nicht zum Verzehr gedacht sind.
Beilagen variieren: Nasi Uduk wird traditionell mit verschiedenen Beilagen wie gebratenem Tofu oder Tempeh, gerösteten Erdnüssen und Sambal serviert. Sie können nach Belieben andere vegane Beilagen hinzufügen, um Ihre Reistafel zu bereichern.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 15 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE