Oliven-Knoblauch-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
100 Gramm grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein gerieben
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Chiliflocken (zum Garnieren, wenn Sie es scharf mögen)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind, aber nicht gebräunt.
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Die geschnittenen Oliven und den getrockneten Thymian hinzufügen und gut umrühren.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Sobald der Reis fertig ist, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Den Oliven-Knoblauch-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit Chiliflocken garnieren, falls Sie es scharf mögen.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Knoblauch nicht zu stark anbraten: Der Knoblauch sollte sanft angebraten werden, um ein Anbrennen zu vermeiden, da dies einen bitteren Geschmack verursachen kann.
Zitronenfrische: Die Kombination aus Zitronensaft und -schale verleiht dem Reis eine frische, zitrusartige Note, die hervorragend mit den salzigen Oliven und dem aromatischen Knoblauch harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
100 Gramm grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein gerieben
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Chiliflocken (zum Garnieren, wenn Sie es scharf mögen)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind, aber nicht gebräunt.
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Die geschnittenen Oliven und den getrockneten Thymian hinzufügen und gut umrühren.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Sobald der Reis fertig ist, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Den Oliven-Knoblauch-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit Chiliflocken garnieren, falls Sie es scharf mögen.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Knoblauch nicht zu stark anbraten: Der Knoblauch sollte sanft angebraten werden, um ein Anbrennen zu vermeiden, da dies einen bitteren Geschmack verursachen kann.
Zitronenfrische: Die Kombination aus Zitronensaft und -schale verleiht dem Reis eine frische, zitrusartige Note, die hervorragend mit den salzigen Oliven und dem aromatischen Knoblauch harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE