Oliven-Tomaten-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
200 Gramm Tomaten, gewürfelt (frisch oder aus der Dose)
100 Gramm grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Tomatenmark
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Basilikum, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Kapern oder getrocknete Tomaten, gehackt (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die gewürfelte Paprikaschote hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten, bis sie leicht weich ist.
Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis es eine tiefere Farbe annimmt und duftet.
Die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, getrockneten Oregano und Basilikum hinzufügen und gut umrühren.
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die geschnittenen Oliven in den letzten 5 Minuten der Garzeit zum Reis geben und gut unterrühren.
Sobald der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Den Oliven-Tomaten-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit Kapern oder gehackten getrockneten Tomaten garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Oliven richtig auswählen: Verwenden Sie grüne Oliven für eine mildere Note oder schwarze Oliven für einen intensiveren Geschmack. Sie können auch eine Mischung aus beiden Sorten verwenden.
Aromen verstärken: Fügen Sie Kapern oder gehackte getrocknete Tomaten hinzu, um dem Gericht zusätzliche Tiefe und Würze zu verleihen. Diese Zutaten passen gut zur Kombination aus Oliven und Tomaten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
200 Gramm Tomaten, gewürfelt (frisch oder aus der Dose)
100 Gramm grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Tomatenmark
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Basilikum, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Kapern oder getrocknete Tomaten, gehackt (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die gewürfelte Paprikaschote hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten, bis sie leicht weich ist.
Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis es eine tiefere Farbe annimmt und duftet.
Die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, getrockneten Oregano und Basilikum hinzufügen und gut umrühren.
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die geschnittenen Oliven in den letzten 5 Minuten der Garzeit zum Reis geben und gut unterrühren.
Sobald der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Den Oliven-Tomaten-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit Kapern oder gehackten getrockneten Tomaten garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Oliven richtig auswählen: Verwenden Sie grüne Oliven für eine mildere Note oder schwarze Oliven für einen intensiveren Geschmack. Sie können auch eine Mischung aus beiden Sorten verwenden.
Aromen verstärken: Fügen Sie Kapern oder gehackte getrocknete Tomaten hinzu, um dem Gericht zusätzliche Tiefe und Würze zu verleihen. Diese Zutaten passen gut zur Kombination aus Oliven und Tomaten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE