Orangen-Ingwer-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt
200 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
50 Gramm Rosinen
50 Gramm Mandeln, gehackt
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Minze oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Das Kurkumapulver hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis es duftet.
Den frisch gepressten Orangensaft, die Gemüsebrühe, Agavendicksaft oder Ahornsirup und die Sojasoße hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Während der Reis kocht, die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Beiseite stellen.
Sobald der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Die Rosinen und gerösteten Mandeln unterheben.
Etwas Saft von 1 Zitrone über den Reis träufeln und gut umrühren.
Den Orangen-Ingwer-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Minze oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Frischen Orangensaft verwenden: Der frisch gepresste Orangensaft verleiht dem Reis eine natürliche Süße und ein fruchtiges Aroma. Sie können auch etwas Orangenschale hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Aromen verstärken: Der Ingwer gibt dem Reis eine würzige Note, die gut mit der Süße des Orangensafts und den Rosinen harmoniert. Sie können auch etwas frischen Ingwer direkt vor dem Servieren hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt
200 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
50 Gramm Rosinen
50 Gramm Mandeln, gehackt
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Minze oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.
Das Kurkumapulver hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis es duftet.
Den frisch gepressten Orangensaft, die Gemüsebrühe, Agavendicksaft oder Ahornsirup und die Sojasoße hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Während der Reis kocht, die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Beiseite stellen.
Sobald der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Die Rosinen und gerösteten Mandeln unterheben.
Etwas Saft von 1 Zitrone über den Reis träufeln und gut umrühren.
Den Orangen-Ingwer-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Minze oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.
Frischen Orangensaft verwenden: Der frisch gepresste Orangensaft verleiht dem Reis eine natürliche Süße und ein fruchtiges Aroma. Sie können auch etwas Orangenschale hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Aromen verstärken: Der Ingwer gibt dem Reis eine würzige Note, die gut mit der Süße des Orangensafts und den Rosinen harmoniert. Sie können auch etwas frischen Ingwer direkt vor dem Servieren hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE