Paella-Rezept (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Paella-Reis (zum Beispiel Bomba- oder Rundkornreis)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
150 Gramm grüne Bohnen, in 2 Zentimeter lange Stücke geschnitten
150 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
2 Tomaten, gewürfelt
800 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Safranfäden, in etwas warmem Wasser eingeweicht
3 Esslöffel Olivenöl
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Zitronenspalten zum Servieren
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einer großen Pfanne oder Paellapfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die geschnittenen Paprikaschoten und grünen Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Die gewürfelten Tomaten und die Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren.
Den Paella-Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und dem Gemüse vermischt ist.
Das geräucherte Paprikapulver, Kurkumapulver und getrockneten Thymian hinzufügen und gut umrühren.
Die warme Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und die eingeweichten Safranfäden mitsamt dem Wasser hinzufügen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Paella ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Nicht umrühren, damit sich am Boden der Paellapfanne eine goldbraune Kruste bildet (die "Socarrat").
Wenn der Reis gar ist, die Hitze abstellen und die Pfanne abdecken. Die Paella etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Etwas Saft von 1 Zitrone über die Paella träufeln und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Die Paella mit Zitronenspalten servieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Safran richtig verwenden: Der Safran gibt der Paella ihre charakteristische Farbe und ein einzigartiges Aroma. Achten Sie darauf, ihn in warmem Wasser einzuweichen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Paella nicht umrühren: Während des Garens die Paella nicht umrühren. Dadurch kann sich am Boden der Pfanne eine knusprige Schicht, der sogenannte "Socarrat", bilden, die in der traditionellen Paella sehr geschätzt wird.
Gemüse variieren: Für zusätzlichen Geschmack und Textur können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Erbsen oder Artischockenherzen hinzufügen. Diese passen hervorragend zu der veganen Paella.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Paella-Reis (zum Beispiel Bomba- oder Rundkornreis)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
150 Gramm grüne Bohnen, in 2 Zentimeter lange Stücke geschnitten
150 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
2 Tomaten, gewürfelt
800 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Safranfäden, in etwas warmem Wasser eingeweicht
3 Esslöffel Olivenöl
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Zitronenspalten zum Servieren
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einer großen Pfanne oder Paellapfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die geschnittenen Paprikaschoten und grünen Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Die gewürfelten Tomaten und die Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren.
Den Paella-Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und dem Gemüse vermischt ist.
Das geräucherte Paprikapulver, Kurkumapulver und getrockneten Thymian hinzufügen und gut umrühren.
Die warme Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und die eingeweichten Safranfäden mitsamt dem Wasser hinzufügen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Paella ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Nicht umrühren, damit sich am Boden der Paellapfanne eine goldbraune Kruste bildet (die "Socarrat").
Wenn der Reis gar ist, die Hitze abstellen und die Pfanne abdecken. Die Paella etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Etwas Saft von 1 Zitrone über die Paella träufeln und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Die Paella mit Zitronenspalten servieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Safran richtig verwenden: Der Safran gibt der Paella ihre charakteristische Farbe und ein einzigartiges Aroma. Achten Sie darauf, ihn in warmem Wasser einzuweichen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Paella nicht umrühren: Während des Garens die Paella nicht umrühren. Dadurch kann sich am Boden der Pfanne eine knusprige Schicht, der sogenannte "Socarrat", bilden, die in der traditionellen Paella sehr geschätzt wird.
Gemüse variieren: Für zusätzlichen Geschmack und Textur können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Erbsen oder Artischockenherzen hinzufügen. Diese passen hervorragend zu der veganen Paella.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE