Paprikareis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
2 rote Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Reis richtig reinigen:
Den Reis in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Den Reis mit den Händen vorsichtig umrühren und reiben, damit sich die Stärke von den Reiskörnern löst.
Das Wasser abgießen und erneut kaltes Wasser hinzufügen.
Diesen Vorgang 3 bis 4 Mal wiederholen, bis das Wasser klar ist und keine sichtbare Stärke mehr vorhanden ist.
Den Reis in ein feines Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung:
Den gereinigten Basmatireis in einem Topf mit der doppelten Menge Gemüsebrühe gar kochen. Den Reis zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Paprikapulver, getrockneten Oregano, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut umrühren.
Etwas Saft von 1 Zitrone hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
Den Paprikareis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Paprika richtig anbraten: Braten Sie die Paprika nur kurz an, damit sie ihre leuchtende Farbe und leichte Knusprigkeit behält. Dies sorgt für eine angenehme Textur im Reisgericht.
Reis optimal garen: Durch das gründliche Reinigen des Reises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockere Konsistenz behält.
Aromen verstärken: Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann dem Gericht eine frische Säure verleihen, die den Geschmack intensiviert und gut mit der Süße der Paprika harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
2 rote Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Reis richtig reinigen:
Den Reis in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Den Reis mit den Händen vorsichtig umrühren und reiben, damit sich die Stärke von den Reiskörnern löst.
Das Wasser abgießen und erneut kaltes Wasser hinzufügen.
Diesen Vorgang 3 bis 4 Mal wiederholen, bis das Wasser klar ist und keine sichtbare Stärke mehr vorhanden ist.
Den Reis in ein feines Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung:
Den gereinigten Basmatireis in einem Topf mit der doppelten Menge Gemüsebrühe gar kochen. Den Reis zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Paprikapulver, getrockneten Oregano, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut umrühren.
Etwas Saft von 1 Zitrone hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
Den Paprikareis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Paprika richtig anbraten: Braten Sie die Paprika nur kurz an, damit sie ihre leuchtende Farbe und leichte Knusprigkeit behält. Dies sorgt für eine angenehme Textur im Reisgericht.
Reis optimal garen: Durch das gründliche Reinigen des Reises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockere Konsistenz behält.
Aromen verstärken: Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann dem Gericht eine frische Säure verleihen, die den Geschmack intensiviert und gut mit der Süße der Paprika harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE