Paprika-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
2 rote Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und in einem Topf mit der doppelten Menge Gemüsebrühe gar kochen. Den Reis zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Paprikapulver, getrockneten Oregano, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut umrühren.
Etwas Saft von 1 Zitrone hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
Den Paprika-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Paprika richtig anbraten: Braten Sie die Paprika nur kurz an, damit sie ihre leuchtende Farbe und leichte Knusprigkeit behält. Dies sorgt für eine angenehme Textur im Reisgericht.
Reis optimal garen: Für eine lockere Konsistenz den Reis vor dem Kochen gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies verhindert, dass der Reis klebrig wird.
Aromen verstärken: Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann dem Gericht eine frische Säure verleihen, die den Geschmack intensiviert und gut mit der Süße der Paprika harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
2 rote Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und in einem Topf mit der doppelten Menge Gemüsebrühe gar kochen. Den Reis zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Paprikapulver, getrockneten Oregano, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut umrühren.
Etwas Saft von 1 Zitrone hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
Den Paprika-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Paprika richtig anbraten: Braten Sie die Paprika nur kurz an, damit sie ihre leuchtende Farbe und leichte Knusprigkeit behält. Dies sorgt für eine angenehme Textur im Reisgericht.
Reis optimal garen: Für eine lockere Konsistenz den Reis vor dem Kochen gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies verhindert, dass der Reis klebrig wird.
Aromen verstärken: Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann dem Gericht eine frische Säure verleihen, die den Geschmack intensiviert und gut mit der Süße der Paprika harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE