Pilaw mit Gemüse und Nüssen (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt
400 Gramm gemischtes Gemüse (zum Beispiel Möhren, Paprika, Zucchini und Erbsen), in kleine Würfel geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Koriander
100 Gramm gemischte Nüsse (zum Beispiel Mandeln, Cashewkerne und Walnüsse), grob gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben und kurz anrösten, bis sie anfangen zu duften.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die Gewürze (Kurkumapulver, Paprikapulver, Zimt und gemahlener Koriander) hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Den abgetropften Basmatireis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den Deckel aufsetzen und den Pilaw etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die gehackten Nüsse unter den Pilaw mischen und nochmals kurz erwärmen.
Den Pilaw auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Gemüse variieren: Verwenden Sie saisonales Gemüse, um dem Pilaw eine frische und abwechslungsreiche Note zu verleihen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Aromatische Nüsse: Röstet man die Nüsse vorher leicht an, intensiviert sich ihr Geschmack und sie verleihen dem Pilaw eine knusprige Textur. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note und ist ein beliebter Trick in der gehobenen Küche.
Perfekter Reis: Für ein besonders lockeres Ergebnis den Reis vor dem Kochen gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Ein paar Tropfen Zitronensaft im Kochwasser sorgen für eine schöne weiße Farbe des Reises.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 480 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 16 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt
400 Gramm gemischtes Gemüse (zum Beispiel Möhren, Paprika, Zucchini und Erbsen), in kleine Würfel geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Koriander
100 Gramm gemischte Nüsse (zum Beispiel Mandeln, Cashewkerne und Walnüsse), grob gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben und kurz anrösten, bis sie anfangen zu duften.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die Gewürze (Kurkumapulver, Paprikapulver, Zimt und gemahlener Koriander) hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Den abgetropften Basmatireis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den Deckel aufsetzen und den Pilaw etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die gehackten Nüsse unter den Pilaw mischen und nochmals kurz erwärmen.
Den Pilaw auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.
Unsere Tipps:
Gemüse variieren: Verwenden Sie saisonales Gemüse, um dem Pilaw eine frische und abwechslungsreiche Note zu verleihen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Aromatische Nüsse: Röstet man die Nüsse vorher leicht an, intensiviert sich ihr Geschmack und sie verleihen dem Pilaw eine knusprige Textur. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note und ist ein beliebter Trick in der gehobenen Küche.
Perfekter Reis: Für ein besonders lockeres Ergebnis den Reis vor dem Kochen gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Ein paar Tropfen Zitronensaft im Kochwasser sorgen für eine schöne weiße Farbe des Reises.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 480 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 16 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE