Pilaw mit Kokos und Milch (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt
200 Milliliter Kokosmilch
300 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Zimtstange
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
50 Gramm gehackte Mandeln oder Cashewkerne
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Geröstete Kokosraspeln (eventuell, zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben und kurz anrösten, bis sie anfangen zu duften.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
Die Gewürze (Kurkumapulver, Korianderpulver und Zimtstange) hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Den abgetropften Basmatireis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Erbsen hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den Deckel aufsetzen und den Pilaw etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die gehackten Mandeln oder Cashewkerne unter den Pilaw mischen und nochmals kurz erwärmen.
Den Pilaw auf Teller verteilen und mit frischem Koriander und gerösteten Kokosraspeln garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis perfekt kochen: Für einen fluffigen Pilaw den Reis vor dem Kochen gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies verhindert, dass der Reis zusammenklebt.
Kokosaroma intensivieren: Rösten Sie die Kokosraspeln leicht in einer trockenen Pfanne an, bevor Sie sie über den Pilaw streuen. Dies verstärkt das Kokosaroma und gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Nüsse richtig verwenden: Röstet man die Mandeln oder Cashewkerne vorher leicht an, werden sie noch aromatischer und verleihen dem Pilaw eine knusprige Textur, die perfekt zu der cremigen Kokosmilch passt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 18 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt
200 Milliliter Kokosmilch
300 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Zimtstange
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
50 Gramm gehackte Mandeln oder Cashewkerne
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Geröstete Kokosraspeln (eventuell, zum Garnieren)
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben und kurz anrösten, bis sie anfangen zu duften.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
Die Gewürze (Kurkumapulver, Korianderpulver und Zimtstange) hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Den abgetropften Basmatireis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Erbsen hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den Deckel aufsetzen und den Pilaw etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Die gehackten Mandeln oder Cashewkerne unter den Pilaw mischen und nochmals kurz erwärmen.
Den Pilaw auf Teller verteilen und mit frischem Koriander und gerösteten Kokosraspeln garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis perfekt kochen: Für einen fluffigen Pilaw den Reis vor dem Kochen gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies verhindert, dass der Reis zusammenklebt.
Kokosaroma intensivieren: Rösten Sie die Kokosraspeln leicht in einer trockenen Pfanne an, bevor Sie sie über den Pilaw streuen. Dies verstärkt das Kokosaroma und gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Nüsse richtig verwenden: Röstet man die Mandeln oder Cashewkerne vorher leicht an, werden sie noch aromatischer und verleihen dem Pilaw eine knusprige Textur, die perfekt zu der cremigen Kokosmilch passt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 18 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE