Racletterisotto (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses Racletterisotto kombiniert die cremige Konsistenz eines klassischen Risottos mit einer würzigen veganen Raclette-Note. Es ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von geschmolzenem veganem Käse mit Risottoreis und aromatischen Zutaten vereint – perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
300 Gramm Risottoreis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
200 Gramm veganer Raclette-Käse (zum Beispiel "Violife" oder "Simply V", erhältlich bei Rewe, Edeka, Kaufland), gerieben
100 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel "Soyatoo" oder "Schlagfix", erhältlich bei Rewe oder Kaufland)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
50 Gramm geröstete Walnüsse, grob gehackt
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Vorbereitung:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risottoreis in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Veganen Raclette-Käse und Sahne hinzufügen:
Den geriebenen veganen Raclette-Käse und die vegane Sahne zum Risotto geben und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht. Den Thymian hinzufügen und gut vermengen.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die gehackten, gerösteten Walnüsse unterheben.
Servieren:
Das Racletterisotto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 460 Kilokalorien
Fett: 24 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichen Aromen: Fügen Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzu, um das Gericht noch aromatischer zu machen.
Mit Gemüse ergänzen: Gebratene Pilze, Spinat oder gerösteter Kürbis passen hervorragend zu diesem Racletterisotto und verleihen ihm eine zusätzliche Geschmacksnote.
Extra Knusprigkeit: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder gehackte Haselnüsse über das fertige Risotto für eine zusätzliche Textur und einen intensiven Geschmack.
Servieren mit einer Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt perfekt dazu und ergänzt das cremige Risotto hervorragend.
Aromatische Toppings: Ein paar Tropfen Trüffelöl oder ein Hauch geriebener Zitronenschale verleihen dem Gericht eine luxuriöse Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses Racletterisotto kombiniert die cremige Konsistenz eines klassischen Risottos mit einer würzigen veganen Raclette-Note. Es ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von geschmolzenem veganem Käse mit Risottoreis und aromatischen Zutaten vereint – perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
300 Gramm Risottoreis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
200 Gramm veganer Raclette-Käse (zum Beispiel "Violife" oder "Simply V", erhältlich bei Rewe, Edeka, Kaufland), gerieben
100 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel "Soyatoo" oder "Schlagfix", erhältlich bei Rewe oder Kaufland)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
50 Gramm geröstete Walnüsse, grob gehackt
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Vorbereitung:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risottoreis in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Veganen Raclette-Käse und Sahne hinzufügen:
Den geriebenen veganen Raclette-Käse und die vegane Sahne zum Risotto geben und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht. Den Thymian hinzufügen und gut vermengen.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die gehackten, gerösteten Walnüsse unterheben.
Servieren:
Das Racletterisotto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 460 Kilokalorien
Fett: 24 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichen Aromen: Fügen Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzu, um das Gericht noch aromatischer zu machen.
Mit Gemüse ergänzen: Gebratene Pilze, Spinat oder gerösteter Kürbis passen hervorragend zu diesem Racletterisotto und verleihen ihm eine zusätzliche Geschmacksnote.
Extra Knusprigkeit: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder gehackte Haselnüsse über das fertige Risotto für eine zusätzliche Textur und einen intensiven Geschmack.
Servieren mit einer Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt perfekt dazu und ergänzt das cremige Risotto hervorragend.
Aromatische Toppings: Ein paar Tropfen Trüffelöl oder ein Hauch geriebener Zitronenschale verleihen dem Gericht eine luxuriöse Note.