Reicher Reiseintopf (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieser reichhaltige Reiseintopf ist eine wärmende und nahrhafte Mahlzeit, die aus verschiedenen Gemüsesorten, aromatischen Gewürzen und Reis besteht. Er ist einfach zuzubereiten und ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
200 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren, mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Stangen Sellerie
1 mittelgroße Zucchini
150 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
150 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
200 Gramm Tomaten aus der Dose (stückig)
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Bohnenkraut (getrocknet)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Etwas frischer Zitronensaft zum Abschmecken (eventuell)
Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen und in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gewürze und Gemüse hinzufügen:
Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Thymian, Bohnenkraut und Kurkuma in den Topf geben und kurz anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann die Möhren, Paprikawürfel, Sellerie, Zucchini und grünen Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
Flüssigkeit und Tomaten hinzufügen:
Die Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Den Reis und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren und den Eintopf bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und das Gemüse weich sind und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden klebt.
Kichererbsen hinzufügen:
Die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie erhitzt sind.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Nach Wunsch etwas frischen Zitronensaft über den Eintopf träufeln, um eine leichte Säure hinzuzufügen.
Servieren:
Den reichen Reiseintopf auf tiefe Teller verteilen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen oder Spinat hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Essig-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den reichen Reiseintopf perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieser reichhaltige Reiseintopf ist eine wärmende und nahrhafte Mahlzeit, die aus verschiedenen Gemüsesorten, aromatischen Gewürzen und Reis besteht. Er ist einfach zuzubereiten und ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
200 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren, mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Stangen Sellerie
1 mittelgroße Zucchini
150 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
150 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
200 Gramm Tomaten aus der Dose (stückig)
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Bohnenkraut (getrocknet)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Etwas frischer Zitronensaft zum Abschmecken (eventuell)
Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen und in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gewürze und Gemüse hinzufügen:
Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Thymian, Bohnenkraut und Kurkuma in den Topf geben und kurz anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann die Möhren, Paprikawürfel, Sellerie, Zucchini und grünen Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
Flüssigkeit und Tomaten hinzufügen:
Die Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Den Reis und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren und den Eintopf bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und das Gemüse weich sind und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden klebt.
Kichererbsen hinzufügen:
Die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie erhitzt sind.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Nach Wunsch etwas frischen Zitronensaft über den Eintopf träufeln, um eine leichte Säure hinzuzufügen.
Servieren:
Den reichen Reiseintopf auf tiefe Teller verteilen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen oder Spinat hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Essig-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den reichen Reiseintopf perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.