Reis mit Gemüse und Pinienkernen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Reisgericht kombiniert buntes Gemüse und knackige Pinienkerne mit duftendem Reis zu einem leichten und gesunden Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
2 kleine Möhren
150 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
3 Esslöffel Olivenöl
50 Gramm Pinienkerne
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 600 Millilitern Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Gemüse und Pinienkerne vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Pinienkerne hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In der gleichen Pfanne die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Weiteres Gemüse hinzufügen:
Die Paprikawürfel, Zucchinischeiben, Möhrenscheiben und Erbsen in die Pfanne geben und etwa 7-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Thymian, Kurkuma und Sojasauce zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Etwa 2 Minuten weiter braten, damit die Aromen sich entfalten können.
Gekochten Reis hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen des Gemüses und der Gewürze aufnimmt. Etwa 5 Minuten weiter braten, bis alles gut durchgebraten und warm ist.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die gerösteten Pinienkerne unterheben.
Servieren:
Den Reis mit Gemüse und Pinienkernen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 370 Kilokalorien
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Zitronenzeste: Streuen Sie frisch geriebene Zitronenschale über das fertige Gericht, um eine frische, zitrusartige Note hinzuzufügen.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Champignons, Spinat oder Brokkoli hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein knackiger Blattsalat mit einem leichten Essig-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Reis mit Gemüse und Pinienkernen perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Reisgericht kombiniert buntes Gemüse und knackige Pinienkerne mit duftendem Reis zu einem leichten und gesunden Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
2 kleine Möhren
150 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
3 Esslöffel Olivenöl
50 Gramm Pinienkerne
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 600 Millilitern Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Gemüse und Pinienkerne vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Pinienkerne hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In der gleichen Pfanne die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Weiteres Gemüse hinzufügen:
Die Paprikawürfel, Zucchinischeiben, Möhrenscheiben und Erbsen in die Pfanne geben und etwa 7-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Thymian, Kurkuma und Sojasauce zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Etwa 2 Minuten weiter braten, damit die Aromen sich entfalten können.
Gekochten Reis hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen des Gemüses und der Gewürze aufnimmt. Etwa 5 Minuten weiter braten, bis alles gut durchgebraten und warm ist.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die gerösteten Pinienkerne unterheben.
Servieren:
Den Reis mit Gemüse und Pinienkernen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 370 Kilokalorien
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Zitronenzeste: Streuen Sie frisch geriebene Zitronenschale über das fertige Gericht, um eine frische, zitrusartige Note hinzuzufügen.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Champignons, Spinat oder Brokkoli hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein knackiger Blattsalat mit einem leichten Essig-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Reis mit Gemüse und Pinienkernen perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.