Reis- und Zwiebelrisotto - Rys und Pohr (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Reis- und Zwiebelrisotto, auch bekannt als "Rys und Pohr," ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht. Die Kombination aus Reis und karamellisierten Zwiebeln ergibt ein köstliches Risotto mit einer samtigen Konsistenz und einem tiefen, süßen Aroma, das durch die Zwiebeln entsteht.
300 Gramm Risottoreis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
4 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative)
1 Liter Gemüsebrühe (vegan), heiß
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine (zum Beispiel "Alsan", erhältlich bei Rewe oder Edeka)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Zwiebeln karamellisieren:
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 15-20 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Gegebenenfalls die Hitze reduzieren, damit die Zwiebeln nicht verbrennen. Den gehackten Knoblauch in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
Reis hinzufügen:
Den Risottoreis in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und etwa 2 Minuten mit anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Würzen und verfeinern:
Hefeflocken, Thymian, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, zum Risotto geben und gut umrühren. Die vegane Butter oder Margarine hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Servieren:
Das Reis- und Zwiebelrisotto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Champignons oder Spinat hinzu, um das Gericht noch reichhaltiger und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Reis- und Zwiebelrisotto, auch bekannt als "Rys und Pohr," ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht. Die Kombination aus Reis und karamellisierten Zwiebeln ergibt ein köstliches Risotto mit einer samtigen Konsistenz und einem tiefen, süßen Aroma, das durch die Zwiebeln entsteht.
300 Gramm Risottoreis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
4 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative)
1 Liter Gemüsebrühe (vegan), heiß
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine (zum Beispiel "Alsan", erhältlich bei Rewe oder Edeka)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Zwiebeln karamellisieren:
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 15-20 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Gegebenenfalls die Hitze reduzieren, damit die Zwiebeln nicht verbrennen. Den gehackten Knoblauch in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
Reis hinzufügen:
Den Risottoreis in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und etwa 2 Minuten mit anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Würzen und verfeinern:
Hefeflocken, Thymian, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, zum Risotto geben und gut umrühren. Die vegane Butter oder Margarine hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Servieren:
Das Reis- und Zwiebelrisotto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Champignons oder Spinat hinzu, um das Gericht noch reichhaltiger und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.