Reispfanne mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Diese vegane Reispfanne mit Gemüse ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das buntes Gemüse mit duftendem Reis kombiniert. Sie eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine nahrhafte Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
2 kleine Möhren
150 Gramm Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
150 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 600 Millilitern Wasser und einer Prise Salz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüse hinzufügen:
Die Paprikawürfel, Zucchinischeiben, Möhrenscheiben, Brokkoliröschen und Erbsen in die Pfanne geben und etwa 7-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Sojasauce zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Gekochten Reis hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen des Gemüses und der Gewürze aufnimmt. Etwa 5 Minuten weiter braten, bis alles gut durchgebraten und warm ist.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Die Reispfanne auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne über die Reispfanne für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Champignons, Spinat oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt die Reispfanne perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu dieser Reispfanne und verleihen ihr eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Diese vegane Reispfanne mit Gemüse ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das buntes Gemüse mit duftendem Reis kombiniert. Sie eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine nahrhafte Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
2 kleine Möhren
150 Gramm Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
150 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 600 Millilitern Wasser und einer Prise Salz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüse hinzufügen:
Die Paprikawürfel, Zucchinischeiben, Möhrenscheiben, Brokkoliröschen und Erbsen in die Pfanne geben und etwa 7-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Sojasauce zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Gekochten Reis hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen des Gemüses und der Gewürze aufnimmt. Etwa 5 Minuten weiter braten, bis alles gut durchgebraten und warm ist.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Die Reispfanne auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 Broteinheiten
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne über die Reispfanne für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Champignons, Spinat oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt die Reispfanne perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu dieser Reispfanne und verleihen ihr eine zusätzliche aromatische Note.