Reispfanne mit veganem Hack (vegan)

[koch]

Reispfanne mit veganem Hack (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
250 Gramm veganes Hack (zum Beispiel "vegane Hackfleischalternative" von Beyond Meat oder Garden Gourmet, erhältlich bei Rewe, Edeka, Kaufland)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 kleine Möhren
150 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)

Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 600 Millilitern Wasser und einer Prise Salz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Gemüse und veganes Hack vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Veganes Hack und Gemüse hinzufügen:
Das vegane Hack, die Paprikawürfel, Möhrenscheiben und Erbsen in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und das vegane Hack gut durchgebraten ist.

Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Sojasauce zum Gemüse und veganen Hack geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Gekochten Reis hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen des Gemüses, des veganen Hacks und der Gewürze aufnimmt. Etwa 5 Minuten weiter braten, bis alles gut durchgebraten und warm ist.

Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Die Reispfanne auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 400 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 Broteinheiten

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Kernen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne über die Reispfanne für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben, Brokkoli oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den herzhaften Aromen der Pfanne.

Servieren mit einer Beilage: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt die Reispfanne perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zu dieser Reispfanne und verleihen ihr eine zusätzliche aromatische Note.