Reis-Spinat-Gratin (vegan)

[koch]

Reis-Spinat-Gratin (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Reis-Spinat-Gratin ist ein herzhaftes Gericht, das Reis und Spinat in einer cremigen, pflanzlichen Soße vereint. Mit einer knusprigen Kruste aus veganem Käse oder Hefeflocken ist es perfekt für ein gemütliches Abendessen.

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
300 Gramm frischer Spinat (alternativ: 300 Gramm tiefgekühlter Spinat, aufgetaut)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter Hafer- oder Sojacreme (als Sahneersatz)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
100 Gramm veganer Käse (zum Beispiel "Simply V" gerieben, erhältlich bei Rewe oder Edeka)
1 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 500 Millilitern Wasser und einer Prise Salz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Spinat und Zwiebel vorbereiten:
Den frischen Spinat gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Wenn tiefgekühlter Spinat verwendet wird, diesen vorher auftauen und gut ausdrücken. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Spinat hinzufügen:
Den Spinat in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

Soße zubereiten:
In einer Schüssel die Hafer- oder Sojacreme mit der Gemüsebrühe (vegan) und den Hefeflocken gut vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratin vorbereiten:
Den gekochten Reis in eine große Auflaufform geben. Den gebratenen Spinat darüber verteilen und gut vermischen. Die vorbereitete Soße gleichmäßig über den Reis und Spinat gießen.

Mit veganem Käse bestreuen:
Den geriebenen veganen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen.

Backen:
Die Auflaufform in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis das Gratin oben goldbraun und knusprig ist.

Servieren:
Das Reis-Spinat-Gratin auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 kcal
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Kernen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne über das Gratin für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Pilze oder Paprikastreifen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zur cremigen Textur des Gratins.

Servieren mit einer Beilage: Ein knackiger Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Reis-Spinat-Gratin perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gratin und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.