Reistaffel, Erdnussfisch (vegan)
Menge: 4 Portionen
Die Reistaffel mit Erdnussfisch ist eine vegane Variante eines beliebten indonesischen Gerichts. Sie kombiniert würzigen Reis mit einer köstlichen Erdnusssoße und einer pflanzlichen Fischalternative, um ein harmonisches und geschmackvolles Essen zu schaffen.
Für den Reis:
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Etwas Salz
Für den Erdnussfisch:
200 Gramm veganer Fischersatz (zum Beispiel "vegane Fischfilets" von Vivera oder "vegane Garnelen" von Lord of Tofu, erhältlich bei Rewe, Kaufland oder Edeka)
2 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
200 Milliliter Kokosmilch
3 Esslöffel Erdnussbutter (cremig)
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Chilipulver (je nach Geschmack)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Geröstete Erdnüsse zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit Kokosöl oder Olivenöl leicht anrösten. Kurkuma, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren. Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Von der Kochstelle nehmen und beiseitestellen.
Erdnussfisch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer fein hacken. Den veganen Fischersatz in mundgerechte Stücke schneiden.
Anbraten des veganen Fischersatzes:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl erhitzen. Den veganen Fischersatz hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
Im gleichen Topf den restlichen 1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Erdnusssoße zubereiten:
Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Paprikapulver und Chilipulver in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Veganer Fischersatz hinzufügen:
Den angebratenen veganen Fischersatz zurück in die Pfanne geben und gut unter die Erdnusssoße mischen. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Den gewürzten Reis auf Tellern anrichten, den Erdnussfisch darauf verteilen und nach Wunsch mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 25 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 9 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm)
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit geröstetem Sesam: Streuen Sie gerösteten Sesam über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Paprikastreifen, Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein knackiger Gurkensalat mit einem leichten Sesam-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt die Aromen des Gerichts perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Koriander, Petersilie oder Minze passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Die Reistaffel mit Erdnussfisch ist eine vegane Variante eines beliebten indonesischen Gerichts. Sie kombiniert würzigen Reis mit einer köstlichen Erdnusssoße und einer pflanzlichen Fischalternative, um ein harmonisches und geschmackvolles Essen zu schaffen.
Für den Reis:
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Etwas Salz
Für den Erdnussfisch:
200 Gramm veganer Fischersatz (zum Beispiel "vegane Fischfilets" von Vivera oder "vegane Garnelen" von Lord of Tofu, erhältlich bei Rewe, Kaufland oder Edeka)
2 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
200 Milliliter Kokosmilch
3 Esslöffel Erdnussbutter (cremig)
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Chilipulver (je nach Geschmack)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Geröstete Erdnüsse zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit Kokosöl oder Olivenöl leicht anrösten. Kurkuma, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren. Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Von der Kochstelle nehmen und beiseitestellen.
Erdnussfisch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer fein hacken. Den veganen Fischersatz in mundgerechte Stücke schneiden.
Anbraten des veganen Fischersatzes:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl erhitzen. Den veganen Fischersatz hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
Im gleichen Topf den restlichen 1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Erdnusssoße zubereiten:
Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Paprikapulver und Chilipulver in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Veganer Fischersatz hinzufügen:
Den angebratenen veganen Fischersatz zurück in die Pfanne geben und gut unter die Erdnusssoße mischen. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Den gewürzten Reis auf Tellern anrichten, den Erdnussfisch darauf verteilen und nach Wunsch mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 25 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 9 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm)
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit geröstetem Sesam: Streuen Sie gerösteten Sesam über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Paprikastreifen, Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einer Beilage: Ein knackiger Gurkensalat mit einem leichten Sesam-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt die Aromen des Gerichts perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Koriander, Petersilie oder Minze passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.