Reistraum (vegan)
Menge: 4 Portionen
Der "Reistraum" ist ein köstliches veganes Reisgericht, das die Aromen und Texturen verschiedener Zutaten vereint. Es kombiniert nahrhaften Reis mit knackigem Gemüse, proteinreichen Hülsenfrüchten und einer cremigen Sauce zu einem harmonischen Gericht, das leicht zuzubereiten und vollgepackt mit Geschmack ist.
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 kleine Möhren
100 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
150 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Esslöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Gemüse und Reis vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüse hinzufügen:
Die Paprikastreifen und Möhrenscheiben zum Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Reis und Kichererbsen hinzufügen:
Den Reis und die Kichererbsen in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit dem Gemüse und den Gewürzen anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.
Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Erbsen hinzufügen:
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zum Reis geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden und noch bissfest bleiben.
Würzen und verfeinern:
Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Den Reistraum auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 14 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Cashewkerne oder Mandeln über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben, Brokkoli oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zur cremigen Kokossauce.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Reistraum perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Der "Reistraum" ist ein köstliches veganes Reisgericht, das die Aromen und Texturen verschiedener Zutaten vereint. Es kombiniert nahrhaften Reis mit knackigem Gemüse, proteinreichen Hülsenfrüchten und einer cremigen Sauce zu einem harmonischen Gericht, das leicht zuzubereiten und vollgepackt mit Geschmack ist.
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 kleine Möhren
100 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
150 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Esslöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Gemüse und Reis vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüse hinzufügen:
Die Paprikastreifen und Möhrenscheiben zum Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Reis und Kichererbsen hinzufügen:
Den Reis und die Kichererbsen in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit dem Gemüse und den Gewürzen anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.
Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Erbsen hinzufügen:
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zum Reis geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden und noch bissfest bleiben.
Würzen und verfeinern:
Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Den Reistraum auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 14 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Cashewkerne oder Mandeln über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben, Brokkoli oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zur cremigen Kokossauce.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Reistraum perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.