Rice'n Peas (vegan)

[koch]

Rice'n Peas (vegan)

Menge: 4 Portionen

Rice 'n Peas ist ein traditionelles karibisches Gericht, das oft in der jamaikanischen Küche zu finden ist. Diese vegane Version kombiniert cremige Kokosmilch mit Reis und roten Bohnen (oder Erbsen), um ein herzhaftes, aromatisches und sättigendes Gericht zu kreieren.

300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
250 Gramm rote Bohnen (Kidneybohnen), gekocht (aus der Dose, abgetropft) oder 250 Gramm Erbsen (nach Wahl, frisch oder tiefgekühlt)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 Scotch Bonnet Chili (optional, je nach Schärfegrad)
3 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
400 Milliliter Kokosmilch
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili vorbereiten:

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer fein hacken. Die Scotch Bonnet Chili waschen, entkernen (für weniger Schärfe) und in feine Ringe schneiden (eventuell).

Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Zwiebeln und Gewürzen anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Thymian, Paprikapulver, Frühlingszwiebeln und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren.

Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

Bohnen oder Erbsen hinzufügen:
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die abgetropften roten Bohnen oder die Erbsen zum Reis geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden und noch bissfest bleiben.

Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Den Rice 'n Peas auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 kcal
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 14 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm)
Kohlenhydrate: 46 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Kokosraspeln: Streuen Sie geröstete Kokosraspeln über den fertigen Rice 'n Peas für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Paprikastreifen oder Zucchinischeiben hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limetten- oder Zitronensaft vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Gebratene Kochbananen oder eine fruchtige Mango-Salsa passen hervorragend dazu und ergänzen die Aromen des Gerichts perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Koriander, Petersilie oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.