Riesenkrevetten auf Vollkornrisotto (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Gericht kombiniert zartes Vollkornrisotto mit pflanzlichen Riesenkrevetten. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Vollkornreises und den würzigen, veganen Riesenkrevetten ergibt ein köstliches und ausgewogenes Essen, das sowohl nahrhaft als auch lecker ist.
300 Gramm Vollkornreis (zum Beispiel Vollkorn Arborio oder Vollkorn Basmati)
200 Gramm vegane Riesenkrevetten (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Weizenprotein)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm frischer Spinat
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Vegane Riesenkrevetten vorbereiten:
Die veganen Riesenkrevetten abspülen und trocken tupfen.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten der veganen Riesenkrevetten:
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Riesenkrevetten hinzufügen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Anbraten der Zwiebel und Knoblauch:
In einem großen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Vollkornreis hinzufügen:
Den Vollkornreis in den Topf geben und etwa 2-3 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 25-30 Minuten, bis der Vollkornreis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Spinat und Hefeflocken hinzufügen:
Den frischen Spinat und die Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren. Den Spinat für etwa 2-3 Minuten mitköcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine, Zitronensaft und Zitronenschale zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Vollkornrisotto auf Tellern anrichten und die veganen Riesenkrevetten darauf verteilen. Nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 410 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse oder Mandeln über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchini oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Gericht kombiniert zartes Vollkornrisotto mit pflanzlichen Riesenkrevetten. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Vollkornreises und den würzigen, veganen Riesenkrevetten ergibt ein köstliches und ausgewogenes Essen, das sowohl nahrhaft als auch lecker ist.
300 Gramm Vollkornreis (zum Beispiel Vollkorn Arborio oder Vollkorn Basmati)
200 Gramm vegane Riesenkrevetten (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Weizenprotein)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm frischer Spinat
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Vegane Riesenkrevetten vorbereiten:
Die veganen Riesenkrevetten abspülen und trocken tupfen.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten der veganen Riesenkrevetten:
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Riesenkrevetten hinzufügen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Anbraten der Zwiebel und Knoblauch:
In einem großen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Vollkornreis hinzufügen:
Den Vollkornreis in den Topf geben und etwa 2-3 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 25-30 Minuten, bis der Vollkornreis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Spinat und Hefeflocken hinzufügen:
Den frischen Spinat und die Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren. Den Spinat für etwa 2-3 Minuten mitköcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine, Zitronensaft und Zitronenschale zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Vollkornrisotto auf Tellern anrichten und die veganen Riesenkrevetten darauf verteilen. Nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 410 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse oder Mandeln über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchini oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!