Risi E Bisi (vegan)
Menge: 4 Portionen
Risi e Bisi ist ein klassisches venezianisches Gericht, das Reis und Erbsen zu einem herzhaften, cremigen Risotto-artigen Gericht kombiniert. Diese vegane Version bewahrt die Einfachheit und den Geschmack des Originals, ist jedoch komplett pflanzlich.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
250 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frische Petersilie (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Erbsen hinzufügen:
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zum Risotto geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden und noch bissfest bleiben.
Hefeflocken und Zitronensaft hinzufügen:
Die Hefeflocken und den Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine und die gehackte Petersilie zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risi e Bisi auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal
Fett: 13 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Zitronenzeste: Reiben Sie etwas Zitronenschale über das fertige Risotto, um eine frische, zitrusartige Note zu erhalten.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder ein wenig frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den cremigen Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risi e Bisi perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Risi e Bisi ist ein klassisches venezianisches Gericht, das Reis und Erbsen zu einem herzhaften, cremigen Risotto-artigen Gericht kombiniert. Diese vegane Version bewahrt die Einfachheit und den Geschmack des Originals, ist jedoch komplett pflanzlich.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
250 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frische Petersilie (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Erbsen hinzufügen:
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zum Risotto geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden und noch bissfest bleiben.
Hefeflocken und Zitronensaft hinzufügen:
Die Hefeflocken und den Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine und die gehackte Petersilie zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risi e Bisi auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal
Fett: 13 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Zitronenzeste: Reiben Sie etwas Zitronenschale über das fertige Risotto, um eine frische, zitrusartige Note zu erhalten.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder ein wenig frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den cremigen Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risi e Bisi perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.