Risi-Pisi (vegan)

[koch]

Risi-Pisi (vegan)

Menge: 4 Portionen

Risi-Pisi, ein einfaches, aber köstliches Reisgericht mit Erbsen, ist eine klassische Beilage aus der italienischen und österreichischen Küche. Diese vegane Version kombiniert zarten Reis mit frischen oder tiefgekühlten Erbsen und aromatischen Kräutern für ein leichtes, aber herzhaftes Gericht.

300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
250 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Teelöffel frischer Thymian oder Petersilie (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Brühe hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Erbsen hinzufügen:
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zum Reis geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden und noch bissfest bleiben.

Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine und die gehackten Kräuter (Thymian oder Petersilie) zum Reis geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Den Risi-Pisi auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Mandeln: Streuen Sie gehackte, geröstete Mandeln oder Cashewkerne über den Risi-Pisi für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben, Paprika oder Möhren hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Risi-Pisi perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill, Oregano oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.