Risotto alla Gallo (vegan)
Menge: 4 Portionen
Das Risotto alla Gallo ist eine besondere Variante des Risottos, die sich durch die Verwendung von reichhaltigen, herzhaften Zutaten auszeichnet. In dieser veganen Version werden pflanzliche Alternativen verwendet, um den intensiven Geschmack und die cremige Textur zu erhalten.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm vegane Hähnchenstücke (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Weizenprotein)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Vegane Hähnchenstücke vorbereiten:
Die veganen Hähnchenstücke in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Anbraten der veganen Hähnchenstücke:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Hähnchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Champignons und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Vegane Hähnchenstücke, Paprikapulver und Hefeflocken hinzufügen:
Die angebratenen veganen Hähnchenstücke, Paprikapulver und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risotto alla Gallo auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse oder Pinienkerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den cremigen Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Das Risotto alla Gallo ist eine besondere Variante des Risottos, die sich durch die Verwendung von reichhaltigen, herzhaften Zutaten auszeichnet. In dieser veganen Version werden pflanzliche Alternativen verwendet, um den intensiven Geschmack und die cremige Textur zu erhalten.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm vegane Hähnchenstücke (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Weizenprotein)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Vegane Hähnchenstücke vorbereiten:
Die veganen Hähnchenstücke in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Anbraten der veganen Hähnchenstücke:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Hähnchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Champignons und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Vegane Hähnchenstücke, Paprikapulver und Hefeflocken hinzufügen:
Die angebratenen veganen Hähnchenstücke, Paprikapulver und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risotto alla Gallo auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse oder Pinienkerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den cremigen Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.