Risotto alla Ticinise (Reis Tessiner Art, vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Risotto alla Ticinese ist inspiriert von der traditionellen Tessiner Küche. Das Gericht zeichnet sich durch seine Kombination aus reichhaltigen Aromen und der Verwendung von saisonalem Gemüse aus. Es ist eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit, die die Aromen des Tessins in die vegane Küche bringt.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 kleine Möhren
150 Gramm frische Tomaten (oder 200 Gramm Tomaten aus der Dose)
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel frische Thymianblättchen (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
1 Teelöffel Oregano (frisch gehackt oder getrocknet)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten (wenn frisch) abspülen und würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüse hinzufügen:
Die Paprika, Möhren und Tomaten in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und die Tomaten leicht zerfallen sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Hefeflocken und Gewürze hinzufügen:
Hefeflocken, Thymian und Oregano zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risotto alla Ticinese auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 390 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Pinienkernen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den herzhaften Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Risotto alla Ticinese ist inspiriert von der traditionellen Tessiner Küche. Das Gericht zeichnet sich durch seine Kombination aus reichhaltigen Aromen und der Verwendung von saisonalem Gemüse aus. Es ist eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit, die die Aromen des Tessins in die vegane Küche bringt.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 kleine Möhren
150 Gramm frische Tomaten (oder 200 Gramm Tomaten aus der Dose)
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel frische Thymianblättchen (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
1 Teelöffel Oregano (frisch gehackt oder getrocknet)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten (wenn frisch) abspülen und würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüse hinzufügen:
Die Paprika, Möhren und Tomaten in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und die Tomaten leicht zerfallen sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Hefeflocken und Gewürze hinzufügen:
Hefeflocken, Thymian und Oregano zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risotto alla Ticinese auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 390 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Pinienkernen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den herzhaften Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.