Risotto mit Haselnüssen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Risotto mit Haselnüssen bietet eine einzigartige Kombination aus der Cremigkeit des klassischen Risottos und dem nussigen, knusprigen Geschmack von gerösteten Haselnüssen. Die Haselnüsse verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe und Textur, die hervorragend zu den weichen, cremigen Reiskörnern passt.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
100 Gramm Haselnüsse, grob gehackt
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Haselnüsse rösten:
Die gehackten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Hefeflocken und geröstete Haselnüsse hinzufügen:
Hefeflocken und die Hälfte der gerösteten Haselnüsse zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine, Zitronensaft und Zitronenschale zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risotto mit Haselnüssen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit den restlichen gerösteten Haselnüssen und frischem Thymian oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm)
Kohlenhydrate: 54 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,5 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Kräutern: Fügen Sie frischen Rosmarin oder Thymian hinzu, um dem Risotto eine zusätzliche Kräuternote zu verleihen.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder Spargelspitzen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den cremigen Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Risotto mit Haselnüssen bietet eine einzigartige Kombination aus der Cremigkeit des klassischen Risottos und dem nussigen, knusprigen Geschmack von gerösteten Haselnüssen. Die Haselnüsse verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe und Textur, die hervorragend zu den weichen, cremigen Reiskörnern passt.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
100 Gramm Haselnüsse, grob gehackt
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Haselnüsse rösten:
Die gehackten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Hefeflocken und geröstete Haselnüsse hinzufügen:
Hefeflocken und die Hälfte der gerösteten Haselnüsse zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine, Zitronensaft und Zitronenschale zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risotto mit Haselnüssen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit den restlichen gerösteten Haselnüssen und frischem Thymian oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm)
Kohlenhydrate: 54 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,5 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Kräutern: Fügen Sie frischen Rosmarin oder Thymian hinzu, um dem Risotto eine zusätzliche Kräuternote zu verleihen.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder Spargelspitzen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den cremigen Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.