Risotto mit Linsen und veganen Würstchen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Risotto kombiniert die Cremigkeit des klassischen Risottos mit der herzhaften Textur von Linsen und veganen Würstchen. Die Linsen sorgen für eine zusätzliche Proteinquelle, während die veganen Würstchen eine herzhafte Note hinzufügen.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm braune oder grüne Linsen (vorzugsweise vorgekocht oder aus der Dose)
4 vegane Würstchen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel frischer Thymian oder Oregano (fein gehackt)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Linsen vorbereiten:
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen, falls sie aus der Dose kommen. Bei getrockneten Linsen diese vorher nach Packungsanweisung garen.
Vegane Würstchen vorbereiten:
Die veganen Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten der veganen Würstchen:
In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Würstchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Würstchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In demselben Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Linsen, vegane Würstchen und Hefeflocken hinzufügen:
Die gekochten Linsen, angebratenen veganen Würstchen und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Paprikapulver, frischem Thymian oder Oregano, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risotto mit Linsen und veganen Würstchen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 56 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,7 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Haselnüsse oder Walnüsse über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Würze: Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken oder gehackte frische Chili hinzufügen.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Risotto kombiniert die Cremigkeit des klassischen Risottos mit der herzhaften Textur von Linsen und veganen Würstchen. Die Linsen sorgen für eine zusätzliche Proteinquelle, während die veganen Würstchen eine herzhafte Note hinzufügen.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm braune oder grüne Linsen (vorzugsweise vorgekocht oder aus der Dose)
4 vegane Würstchen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel frischer Thymian oder Oregano (fein gehackt)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Linsen vorbereiten:
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen, falls sie aus der Dose kommen. Bei getrockneten Linsen diese vorher nach Packungsanweisung garen.
Vegane Würstchen vorbereiten:
Die veganen Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten der veganen Würstchen:
In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Würstchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Würstchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In demselben Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Linsen, vegane Würstchen und Hefeflocken hinzufügen:
Die gekochten Linsen, angebratenen veganen Würstchen und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Paprikapulver, frischem Thymian oder Oregano, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Das Risotto mit Linsen und veganen Würstchen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 56 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,7 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Haselnüsse oder Walnüsse über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Würze: Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken oder gehackte frische Chili hinzufügen.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.