Risotto mit Ricotta und Kräutern (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses Risotto mit veganem Ricotta und frischen Kräutern bietet eine cremige und aromatische Variante des klassischen italienischen Gerichts. Der vegane Ricotta verleiht dem Risotto eine leichte, "käsige" Note, die durch die frischen Kräuter wunderbar ergänzt wird.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm veganer Ricotta (auf Basis von Cashews, Mandeln oder Soja)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
1 Bund frische Kräuter (zum Beispiel Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Kräuter vorbereiten:
Die frischen Kräuter mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Veganen Ricotta und Hefeflocken hinzufügen:
Den veganen Ricotta und die Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren, um das Risotto schön cremig zu machen.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine, Zitronensaft und Zitronenschale zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Kräuter unterheben:
Die frisch gehackten Kräuter unter das Risotto heben und vorsichtig umrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Servieren:
Das Risotto mit veganem Ricotta und Kräutern auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Samen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Spargelstücke oder Brokkoliröschen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Würze: Für eine würzigere Note können Sie getrockneten Oregano oder Chiliflocken hinzufügen.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses Risotto mit veganem Ricotta und frischen Kräutern bietet eine cremige und aromatische Variante des klassischen italienischen Gerichts. Der vegane Ricotta verleiht dem Risotto eine leichte, "käsige" Note, die durch die frischen Kräuter wunderbar ergänzt wird.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm veganer Ricotta (auf Basis von Cashews, Mandeln oder Soja)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
1 Bund frische Kräuter (zum Beispiel Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Kräuter vorbereiten:
Die frischen Kräuter mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Veganen Ricotta und Hefeflocken hinzufügen:
Den veganen Ricotta und die Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren, um das Risotto schön cremig zu machen.
Würzen und verfeinern:
Vegane Butter oder Margarine, Zitronensaft und Zitronenschale zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Kräuter unterheben:
Die frisch gehackten Kräuter unter das Risotto heben und vorsichtig umrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Servieren:
Das Risotto mit veganem Ricotta und Kräutern auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Samen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Spargelstücke oder Brokkoliröschen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Würze: Für eine würzigere Note können Sie getrockneten Oregano oder Chiliflocken hinzufügen.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.