Risotto mit Thunfisch (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Risotto bringt den Geschmack des Meeres in die pflanzliche Küche. Der vegane Thunfisch sorgt für eine würzige, "fischige" Note, während die cremige Konsistenz des Risottos beibehalten wird.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm veganer Thunfisch (auf Basis von Soja oder Jackfruit)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
1 Teelöffel Kapern (abgespült und abgetropft, eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Veganen Thunfisch vorbereiten:
Den veganen Thunfisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden, falls nötig.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den veganen Thunfisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Den Thunfisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne das restliche 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Erbsen, Kapern und Hefeflocken hinzufügen:
Die Erbsen, Kapern (eventuell), und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren.
Veganen Thunfisch hinzufügen und verfeinern:
Die gebratenen veganen Thunfischstücke vorsichtig unter das Risotto heben. Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Zitronenschale abschmecken.
Servieren:
Das Risotto mit veganem Thunfisch auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse oder Mandeln über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Spargelspitzen oder Zucchinischeiben hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den weichen Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses vegane Risotto bringt den Geschmack des Meeres in die pflanzliche Küche. Der vegane Thunfisch sorgt für eine würzige, "fischige" Note, während die cremige Konsistenz des Risottos beibehalten wird.
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm veganer Thunfisch (auf Basis von Soja oder Jackfruit)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
1 Teelöffel Kapern (abgespült und abgetropft, eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Veganen Thunfisch vorbereiten:
Den veganen Thunfisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden, falls nötig.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den veganen Thunfisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Den Thunfisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne das restliche 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Erbsen, Kapern und Hefeflocken hinzufügen:
Die Erbsen, Kapern (eventuell), und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren.
Veganen Thunfisch hinzufügen und verfeinern:
Die gebratenen veganen Thunfischstücke vorsichtig unter das Risotto heben. Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Zitronenschale abschmecken.
Servieren:
Das Risotto mit veganem Thunfisch auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse oder Mandeln über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Spargelspitzen oder Zucchinischeiben hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frische Minze vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den weichen Aromen des Risottos.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.