Risotto mit veganen Shrymps (vegan)
Menge: 4 Portionen
Dieses Risotto kombiniert die Cremigkeit des klassischen Risottos mit den köstlichen Aromen von veganen Shrymps. Die vegane Variante bringt die Meeresfrüchte-Atmosphäre direkt auf den Teller, ohne dabei auf Tierprodukte zurückzugreifen.
Zutaten:
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm vegane Shrymps (zum Beispiel von Happy Ocean Foods)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Teelöffel frischer Dill oder Schnittlauch (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Vegane Shrymps vorbereiten:
Die veganen Shrymps mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Größere Stücke eventuell halbieren.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Shrymps hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Shrymps aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Erbsen und Hefeflocken hinzufügen:
Die Erbsen und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren.
Vegane Shrymps hinzufügen und verfeinern:
Die gebratenen veganen Shrymps zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Risotto heben. Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Zitronenschale abschmecken.
Servieren:
Das Risotto mit veganen Shrymps auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Dill, Schnittlauch oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Samen: Streuen Sie geröstete Sesam- oder Sonnenblumenkerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder Spargelstücke hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Aroma: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl oder Trüffelöl über das fertige Risotto träufeln.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein frischer Rucola- oder Gurkensalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian, Oregano oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
Dieses Risotto kombiniert die Cremigkeit des klassischen Risottos mit den köstlichen Aromen von veganen Shrymps. Die vegane Variante bringt die Meeresfrüchte-Atmosphäre direkt auf den Teller, ohne dabei auf Tierprodukte zurückzugreifen.
Zutaten:
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm vegane Shrymps (zum Beispiel von Happy Ocean Foods)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Teelöffel frischer Dill oder Schnittlauch (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Vegane Shrymps vorbereiten:
Die veganen Shrymps mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Größere Stücke eventuell halbieren.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Shrymps hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Shrymps aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Erbsen und Hefeflocken hinzufügen:
Die Erbsen und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren.
Vegane Shrymps hinzufügen und verfeinern:
Die gebratenen veganen Shrymps zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Risotto heben. Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Zitronenschale abschmecken.
Servieren:
Das Risotto mit veganen Shrymps auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Dill, Schnittlauch oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Samen: Streuen Sie geröstete Sesam- oder Sonnenblumenkerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder Spargelstücke hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Aroma: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl oder Trüffelöl über das fertige Risotto träufeln.
Servieren mit einem Beilagensalat: Ein frischer Rucola- oder Gurkensalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian, Oregano oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.