Rosenkohlreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
300 Gramm Rosenkohl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senfkörner (optional)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (eventuell)
Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Köpfe halbieren. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Rosenkohl hinzufügen:
Den Rosenkohl in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist und beginnt, weich zu werden. Wenn Sie Senfkörner verwenden, diese jetzt hinzufügen und mitbraten, bis sie zu springen beginnen.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
Brühe hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Abschmecken:
Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.
Servieren:
Den Rosenkohlreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Dill garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 270 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse über den fertigen Reis für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichen Gemüsesorten variieren: Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Karottenwürfel, Erbsen oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Vielfalt und Nährstoffe zu verleihen.
Extra Würze: Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken oder gehackte frische Chili hinzufügen.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Reisgericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing oder eine vegane Joghurtsoße passen gut dazu und ergänzen den Rosenkohlreis perfekt.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
300 Gramm Rosenkohl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senfkörner (optional)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (eventuell)
Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Köpfe halbieren. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Rosenkohl hinzufügen:
Den Rosenkohl in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist und beginnt, weich zu werden. Wenn Sie Senfkörner verwenden, diese jetzt hinzufügen und mitbraten, bis sie zu springen beginnen.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
Brühe hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Abschmecken:
Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.
Servieren:
Den Rosenkohlreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Dill garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 270 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse über den fertigen Reis für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichen Gemüsesorten variieren: Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Karottenwürfel, Erbsen oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Vielfalt und Nährstoffe zu verleihen.
Extra Würze: Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken oder gehackte frische Chili hinzufügen.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Reisgericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing oder eine vegane Joghurtsoße passen gut dazu und ergänzen den Rosenkohlreis perfekt.