Ryys met Boor (Rispor, Eintop mit Reis und Lauch, vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
2 mittelgroße Stangen Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Möhren
2 Esslöffel Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Gemüse vorbereiten:
Die Lauchstangen längs halbieren und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Lauch und Möhren hinzufügen:
Den geschnittenen Lauch und die Möhren in den Topf geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Tomatenmark, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu verteilen.
Brühe hinzufügen und kochen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei geringer Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Möhren weich sind.
Kichererbsen hinzufügen:
Die abgetropften Kichererbsen zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
Abschmecken:
Den Eintopf vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Den Eintopf auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 290 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,75 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über den fertigen Eintopf für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichen Gemüsesorten variieren: Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Zucchini, Sellerie oder grüne Bohnen hinzu, um dem Eintopf mehr Vielfalt und Nährstoffe zu verleihen.
Extra Würze: Für eine schärfere Note können Sie etwas gehackte frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Eintopf und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Servieren mit einer Beilage: Ein frisches Stück knuspriges Brot oder ein einfacher Blattsalat passen gut dazu und ergänzen das Gericht perfekt.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
2 mittelgroße Stangen Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Möhren
2 Esslöffel Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Gemüse vorbereiten:
Die Lauchstangen längs halbieren und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Lauch und Möhren hinzufügen:
Den geschnittenen Lauch und die Möhren in den Topf geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Tomatenmark, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu verteilen.
Brühe hinzufügen und kochen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei geringer Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Möhren weich sind.
Kichererbsen hinzufügen:
Die abgetropften Kichererbsen zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
Abschmecken:
Den Eintopf vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Den Eintopf auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 290 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,75 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über den fertigen Eintopf für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichen Gemüsesorten variieren: Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Zucchini, Sellerie oder grüne Bohnen hinzu, um dem Eintopf mehr Vielfalt und Nährstoffe zu verleihen.
Extra Würze: Für eine schärfere Note können Sie etwas gehackte frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Eintopf und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Servieren mit einer Beilage: Ein frisches Stück knuspriges Brot oder ein einfacher Blattsalat passen gut dazu und ergänzen das Gericht perfekt.