Safran-Mandelreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Prise Safranfäden
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
50 Gramm Mandeln (gehobelt oder gehackt)
1 Teelöffel Kurkuma (für eine intensivere gelbe Farbe)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Safran vorbereiten:
Die Safranfäden in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln heißer Gemüsebrühe einweichen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Mandeln rösten:
In einer großen Pfanne ohne Öl die Mandeln bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anrösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Basmatireis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um eine schöne gelbe Farbe zu erzielen.
Brühe und Safran hinzufügen:
Die restliche heiße Gemüsebrühe (vegan) und die eingeweichten Safranfäden mit der Flüssigkeit zum Reis gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Mandeln und abschmecken:
Die gerösteten Mandeln unter den Reis mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.
Servieren:
Den Safran-Mandelreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 260 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,2 BE
Unsere Tipps:
Extra Aroma mit gerösteten Gewürzen: Fügen Sie gerösteten Kreuzkümmel oder Kardamom hinzu, um dem Reis ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
Mit Rosinen ergänzen: Für eine süßere Note können Sie eine Handvoll Rosinen unter den Reis mischen. Die Kombination aus Mandeln und Rosinen verleiht dem Gericht eine orientalische Note.
Knusprige Textur: Streuen Sie zusätzlich einige geröstete Pinienkerne oder Cashewkerne über den fertigen Reis, um eine weitere knusprige Textur zu erzeugen.
Servieren mit einem frischen Beilagensalat: Ein einfacher Gurken- oder Tomatensalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Gericht perfekt.
Verwendung von Orangensaft: Ein Spritzer frischer Orangensaft statt Zitronensaft kann dem Gericht eine fruchtige, süße Note verleihen.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Prise Safranfäden
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
50 Gramm Mandeln (gehobelt oder gehackt)
1 Teelöffel Kurkuma (für eine intensivere gelbe Farbe)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Safran vorbereiten:
Die Safranfäden in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln heißer Gemüsebrühe einweichen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Mandeln rösten:
In einer großen Pfanne ohne Öl die Mandeln bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anrösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Basmatireis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um eine schöne gelbe Farbe zu erzielen.
Brühe und Safran hinzufügen:
Die restliche heiße Gemüsebrühe (vegan) und die eingeweichten Safranfäden mit der Flüssigkeit zum Reis gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Mandeln und abschmecken:
Die gerösteten Mandeln unter den Reis mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.
Servieren:
Den Safran-Mandelreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 260 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,2 BE
Unsere Tipps:
Extra Aroma mit gerösteten Gewürzen: Fügen Sie gerösteten Kreuzkümmel oder Kardamom hinzu, um dem Reis ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
Mit Rosinen ergänzen: Für eine süßere Note können Sie eine Handvoll Rosinen unter den Reis mischen. Die Kombination aus Mandeln und Rosinen verleiht dem Gericht eine orientalische Note.
Knusprige Textur: Streuen Sie zusätzlich einige geröstete Pinienkerne oder Cashewkerne über den fertigen Reis, um eine weitere knusprige Textur zu erzeugen.
Servieren mit einem frischen Beilagensalat: Ein einfacher Gurken- oder Tomatensalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Gericht perfekt.
Verwendung von Orangensaft: Ein Spritzer frischer Orangensaft statt Zitronensaft kann dem Gericht eine fruchtige, süße Note verleihen.