Safranreis (vegan)

[koch]

Safranreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Prise Safranfäden
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kurkuma (für eine intensivere gelbe Farbe)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)

Safran vorbereiten:
Die Safranfäden in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln heißer Gemüsebrühe einweichen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Basmatireis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um eine schöne gelbe Farbe zu erzielen.

Brühe und Safran hinzufügen:
Die restliche heiße Gemüsebrühe (vegan) und die eingeweichten Safranfäden mit der Flüssigkeit zum Reis gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Abschmecken:
Den Reis von der Kochstelle nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.

Servieren:
Den Safranreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: 6 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,2 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne über den fertigen Safranreis für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Gemüsestücke wie Paprika, Zucchini oder grüne Erbsen hinzu, um das Gericht bunter und nahrhafter zu machen.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Thymian passen hervorragend zu diesem Reisgericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing oder eine vegane Joghurtsoße passen gut dazu und ergänzen das Gericht perfekt.