Safranreis mit veganen Garnelen (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Prise Safranfäden
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kurkuma (für eine intensivere Farbe)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (eventuell)
Zutaten für die veganen Garnelen:
200 Gramm vegane Garnelen (zum Beispiel von Lord of Tofu)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Safranreis:
Safran vorbereiten:
Die Safranfäden in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln heißer Gemüsebrühe einweichen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Basmatireis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um eine schöne gelbe Farbe zu erzielen.
Brühe und Safran hinzufügen:
Die restliche heiße Gemüsebrühe (vegan) und die eingeweichten Safranfäden mit der Flüssigkeit zum Reis gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Abschmecken:
Den Reis vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.
Vegane Garnelen:
Marinieren:
Die veganen Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die marinierten veganen Garnelen bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Servieren:
Den Safranreis auf Tellern anrichten und die veganen Garnelen darauf verteilen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie, Dill oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen über den fertigen Reis für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse verfeinern: Fügen Sie gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Schärfe: Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken oder gehackte frische Chilis zu den Garnelen hinzufügen.
Servieren mit einer Beilage: Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Gericht perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Koriander, Basilikum oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Prise Safranfäden
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kurkuma (für eine intensivere Farbe)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (eventuell)
Zutaten für die veganen Garnelen:
200 Gramm vegane Garnelen (zum Beispiel von Lord of Tofu)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)
Safranreis:
Safran vorbereiten:
Die Safranfäden in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln heißer Gemüsebrühe einweichen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Basmatireis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um eine schöne gelbe Farbe zu erzielen.
Brühe und Safran hinzufügen:
Die restliche heiße Gemüsebrühe (vegan) und die eingeweichten Safranfäden mit der Flüssigkeit zum Reis gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Abschmecken:
Den Reis vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.
Vegane Garnelen:
Marinieren:
Die veganen Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die marinierten veganen Garnelen bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Servieren:
Den Safranreis auf Tellern anrichten und die veganen Garnelen darauf verteilen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie, Dill oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen über den fertigen Reis für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.
Mit zusätzlichem Gemüse verfeinern: Fügen Sie gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.
Extra Schärfe: Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken oder gehackte frische Chilis zu den Garnelen hinzufügen.
Servieren mit einer Beilage: Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Gericht perfekt.
Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Koriander, Basilikum oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.