Scharfer Reissalat mit Früchten (shui guo lafan sha la) (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Salat:
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Mango
1 Apfel
1 Avocado
100 Gramm Weintrauben (kernlos)
1 mittelgroße Paprika (rot oder gelb)
1 kleine Gurke
1 mittelgroße Karotte
2 Frühlingszwiebeln
50 Gramm gehackte Nüsse (zum Beispiel Cashewkerne oder Erdnüsse)
1-2 rote Chilis (je nach gewünschter Schärfe)
Etwas frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Für das Dressing:
3 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Reis kochen:
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einen Topf geben, mit 400 Milliliter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen. Den abgekühlten Reis mit einer Gabel auflockern und zur Seite stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Obst und Gemüse vorbereiten:
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.
Die Weintrauben halbieren, falls sie groß sind.
Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln mit kaltem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden.
Die roten Chilis entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig oder Apfelessig, Limettensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Sesamöl und geriebenen Ingwer gut miteinander vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben. Obst, Gemüse und gehackte Chilis hinzufügen. Die gehackten Nüsse darüberstreuen.
Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass der Reis und die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Servieren:
Den scharfen Reissalat auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren (eventuell). Der Salat kann sofort serviert oder für eine intensivere Geschmacksentwicklung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen gelassen werden.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Kokosflocken: Streuen Sie geröstete Kokosflocken über den Salat für eine zusätzliche Textur und einen Hauch von Süße.
Mit zusätzlichen Früchten experimentieren: Fügen Sie frische Ananasstücke oder Orangenfilets hinzu, um dem Salat eine exotische Note zu verleihen.
Extra Knusprigkeit: Für eine knusprige Textur können Sie zusätzlich geröstete Kichererbsen oder Kürbiskerne über den Salat streuen.
Variationen mit Kräutern: Neben Koriander passen auch frische Minzblätter sehr gut zu diesem Salat und geben ihm eine zusätzliche frische Note.
Servieren mit einem Dip: Ein veganer Joghurt-Dip mit Kräutern und Limettensaft passt perfekt dazu und bringt eine kühlende, cremige Komponente in das Gericht.
Menge: 4 Portionen
Für den Salat:
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Mango
1 Apfel
1 Avocado
100 Gramm Weintrauben (kernlos)
1 mittelgroße Paprika (rot oder gelb)
1 kleine Gurke
1 mittelgroße Karotte
2 Frühlingszwiebeln
50 Gramm gehackte Nüsse (zum Beispiel Cashewkerne oder Erdnüsse)
1-2 rote Chilis (je nach gewünschter Schärfe)
Etwas frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Für das Dressing:
3 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Reis kochen:
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einen Topf geben, mit 400 Milliliter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen. Den abgekühlten Reis mit einer Gabel auflockern und zur Seite stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Obst und Gemüse vorbereiten:
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.
Die Weintrauben halbieren, falls sie groß sind.
Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln mit kaltem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden.
Die roten Chilis entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig oder Apfelessig, Limettensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Sesamöl und geriebenen Ingwer gut miteinander vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben. Obst, Gemüse und gehackte Chilis hinzufügen. Die gehackten Nüsse darüberstreuen.
Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass der Reis und die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Servieren:
Den scharfen Reissalat auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren (eventuell). Der Salat kann sofort serviert oder für eine intensivere Geschmacksentwicklung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen gelassen werden.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Kokosflocken: Streuen Sie geröstete Kokosflocken über den Salat für eine zusätzliche Textur und einen Hauch von Süße.
Mit zusätzlichen Früchten experimentieren: Fügen Sie frische Ananasstücke oder Orangenfilets hinzu, um dem Salat eine exotische Note zu verleihen.
Extra Knusprigkeit: Für eine knusprige Textur können Sie zusätzlich geröstete Kichererbsen oder Kürbiskerne über den Salat streuen.
Variationen mit Kräutern: Neben Koriander passen auch frische Minzblätter sehr gut zu diesem Salat und geben ihm eine zusätzliche frische Note.
Servieren mit einem Dip: Ein veganer Joghurt-Dip mit Kräutern und Limettensaft passt perfekt dazu und bringt eine kühlende, cremige Komponente in das Gericht.