Sushi Salat und Salami (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Sushi-Reis:
300 Gramm Sushi-Reis (kurzkörniger Reis)
360 Milliliter Wasser
4 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Für den Salat:
150 Gramm gemischter Salat (zum Beispiel Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
100 Gramm vegane Salami, in dünne Streifen geschnitten
1 Avocado
1 kleine Gurke
2 Möhren
1 Paprika (rot oder gelb)
2 Esslöffel Sesam (weiß oder schwarz, geröstet)
2 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
1 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (eventuell)
Etwas frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (eventuell)
Sushi-Reis zubereiten:
Den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in eine Schüssel geben und etwa 30 Minuten einweichen lassen. Das Wasser abgießen.
Den eingeweichten Reis in einen Topf geben und 360 Milliliter frisches Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker und das Salz aufgelöst sind. Die Mischung sollte nicht kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und die Essig-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Vorsichtig unterheben, ohne den Reis zu zerdrücken. Den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gemüse und vegane Salami vorbereiten:
Die vegane Salami in dünne Streifen schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Salatschüssel den gemischten Salat, die geschnittene vegane Salami, Avocado, Gurke, Möhren und Paprika vermengen.
Den abgekühlten Sushi-Reis hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit der Reis nicht zerdrückt wird.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig oder Apfelessig, Sesamöl und Agavendicksaft (eventuell) gut miteinander vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig mischen, bis der Salat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Salat garnieren:
Den Sushi-Salat auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen. Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren (eventuell).
Servieren:
Den Sushi-Salat sofort servieren, am besten frisch zubereitet, um die Aromen und die Textur zu genießen.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen: Für eine zusätzliche knusprige Textur können Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne über den Salat streuen.
Zusätzliche Aromen: Für mehr Geschmack können Sie frisch gehackten Ingwer oder Knoblauch in das Dressing geben.
Mit Obst ergänzen: Fügen Sie frische Mango- oder Ananasstücke hinzu, um eine süße Note zu erhalten, die gut zum herzhaften Geschmack der veganen Salami passt.
Variationen mit veganem Käse: Fügen Sie einige Stücke veganen Frischkäse oder eine andere Käsealternative hinzu, um eine cremige Komponente zu integrieren.
Frische Kräuter: Neben Koriander und Frühlingszwiebeln passen auch frische Minzblätter sehr gut zu diesem Sushi-Salat und verleihen ihm eine zusätzliche Frische.
Menge: 4 Portionen
Für den Sushi-Reis:
300 Gramm Sushi-Reis (kurzkörniger Reis)
360 Milliliter Wasser
4 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Für den Salat:
150 Gramm gemischter Salat (zum Beispiel Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
100 Gramm vegane Salami, in dünne Streifen geschnitten
1 Avocado
1 kleine Gurke
2 Möhren
1 Paprika (rot oder gelb)
2 Esslöffel Sesam (weiß oder schwarz, geröstet)
2 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
1 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (eventuell)
Etwas frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (eventuell)
Sushi-Reis zubereiten:
Den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in eine Schüssel geben und etwa 30 Minuten einweichen lassen. Das Wasser abgießen.
Den eingeweichten Reis in einen Topf geben und 360 Milliliter frisches Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker und das Salz aufgelöst sind. Die Mischung sollte nicht kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und die Essig-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Vorsichtig unterheben, ohne den Reis zu zerdrücken. Den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gemüse und vegane Salami vorbereiten:
Die vegane Salami in dünne Streifen schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Salatschüssel den gemischten Salat, die geschnittene vegane Salami, Avocado, Gurke, Möhren und Paprika vermengen.
Den abgekühlten Sushi-Reis hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit der Reis nicht zerdrückt wird.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig oder Apfelessig, Sesamöl und Agavendicksaft (eventuell) gut miteinander vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig mischen, bis der Salat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Salat garnieren:
Den Sushi-Salat auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen. Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren (eventuell).
Servieren:
Den Sushi-Salat sofort servieren, am besten frisch zubereitet, um die Aromen und die Textur zu genießen.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen: Für eine zusätzliche knusprige Textur können Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne über den Salat streuen.
Zusätzliche Aromen: Für mehr Geschmack können Sie frisch gehackten Ingwer oder Knoblauch in das Dressing geben.
Mit Obst ergänzen: Fügen Sie frische Mango- oder Ananasstücke hinzu, um eine süße Note zu erhalten, die gut zum herzhaften Geschmack der veganen Salami passt.
Variationen mit veganem Käse: Fügen Sie einige Stücke veganen Frischkäse oder eine andere Käsealternative hinzu, um eine cremige Komponente zu integrieren.
Frische Kräuter: Neben Koriander und Frühlingszwiebeln passen auch frische Minzblätter sehr gut zu diesem Sushi-Salat und verleihen ihm eine zusätzliche Frische.