Süßer gelber Reis, Mitha pullao (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis
2 Esslöffel Kokosöl oder vegane Margarine
500 Milliliter Wasser oder Mandelmilch (für eine cremigere Variante)
100 Gramm Zucker oder Ahornsirup (je nach Süßegrad)
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe)
1 Teelöffel Kardamompulver
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
50 Gramm Rosinen
50 Gramm gehackte Mandeln oder Cashewnüsse
1 Teelöffel Rosenwasser (optional)
Eine Prise Salz
Etwas frische Minze oder gehackte Pistazien zum Garnieren (eventuell)
Reis spülen: Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis klebt.
Kokosöl schmelzen: In einem großen Topf das Kokosöl oder die vegane Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zimtstange und Gewürznelken hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
Reis hinzufügen: Den abgespülten Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind und die Aromen der Gewürze aufnehmen.
Wasser und Gewürze hinzufügen: Das Wasser oder die Mandelmilch zusammen mit Kurkuma, Kardamompulver, Zucker oder Ahornsirup und einer Prise Salz zum Reis geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Reis kochen: Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Rosinen und Nüsse hinzufügen: Die Rosinen und gehackten Mandeln oder Cashewnüsse in den Topf geben und vorsichtig unter den gekochten Reis heben. Den Deckel wieder auflegen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Rosinen und Nüsse durch die Restwärme erhitzt werden.
Rosenwasser und abschmecken: Wenn gewünscht, etwas Rosenwasser über den Reis träufeln und leicht vermengen. Mit einer Gabel den Reis auflockern und nach Geschmack abschmecken.
Servieren: Den süßen gelben Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Minze oder gehackten Pistazien garnieren (eventuell). Warm servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Safran: Für eine luxuriösere Variante können Sie eine Prise Safranfäden in das Wasser oder die Mandelmilch geben, bevor Sie sie zum Reis hinzufügen.
Knusprige Textur mit Nüssen: Neben Mandeln oder Cashewnüssen können Sie auch gehackte Pistazien oder Pekannüsse verwenden, um dem Gericht eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zusätzliche Aromen mit Orangenschale: Ein wenig abgeriebene Orangenschale gibt dem süßen Reis eine frische, zitrusartige Note, die gut mit den anderen Aromen harmoniert.
Mit veganem Kokosjoghurt servieren: Ein Klecks veganer Kokosjoghurt passt hervorragend zu diesem süßen Reisgericht und ergänzt die Aromen auf eine erfrischende Weise.
Extra Süße mit Datteln: Für eine noch reichhaltigere und süßere Note können Sie gehackte Datteln zusammen mit den Rosinen hinzufügen.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis
2 Esslöffel Kokosöl oder vegane Margarine
500 Milliliter Wasser oder Mandelmilch (für eine cremigere Variante)
100 Gramm Zucker oder Ahornsirup (je nach Süßegrad)
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe)
1 Teelöffel Kardamompulver
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
50 Gramm Rosinen
50 Gramm gehackte Mandeln oder Cashewnüsse
1 Teelöffel Rosenwasser (optional)
Eine Prise Salz
Etwas frische Minze oder gehackte Pistazien zum Garnieren (eventuell)
Reis spülen: Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis klebt.
Kokosöl schmelzen: In einem großen Topf das Kokosöl oder die vegane Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zimtstange und Gewürznelken hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
Reis hinzufügen: Den abgespülten Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind und die Aromen der Gewürze aufnehmen.
Wasser und Gewürze hinzufügen: Das Wasser oder die Mandelmilch zusammen mit Kurkuma, Kardamompulver, Zucker oder Ahornsirup und einer Prise Salz zum Reis geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Reis kochen: Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Rosinen und Nüsse hinzufügen: Die Rosinen und gehackten Mandeln oder Cashewnüsse in den Topf geben und vorsichtig unter den gekochten Reis heben. Den Deckel wieder auflegen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Rosinen und Nüsse durch die Restwärme erhitzt werden.
Rosenwasser und abschmecken: Wenn gewünscht, etwas Rosenwasser über den Reis träufeln und leicht vermengen. Mit einer Gabel den Reis auflockern und nach Geschmack abschmecken.
Servieren: Den süßen gelben Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Minze oder gehackten Pistazien garnieren (eventuell). Warm servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Safran: Für eine luxuriösere Variante können Sie eine Prise Safranfäden in das Wasser oder die Mandelmilch geben, bevor Sie sie zum Reis hinzufügen.
Knusprige Textur mit Nüssen: Neben Mandeln oder Cashewnüssen können Sie auch gehackte Pistazien oder Pekannüsse verwenden, um dem Gericht eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zusätzliche Aromen mit Orangenschale: Ein wenig abgeriebene Orangenschale gibt dem süßen Reis eine frische, zitrusartige Note, die gut mit den anderen Aromen harmoniert.
Mit veganem Kokosjoghurt servieren: Ein Klecks veganer Kokosjoghurt passt hervorragend zu diesem süßen Reisgericht und ergänzt die Aromen auf eine erfrischende Weise.
Extra Süße mit Datteln: Für eine noch reichhaltigere und süßere Note können Sie gehackte Datteln zusammen mit den Rosinen hinzufügen.