Tofu-Teriyaki-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Jasminreis
400 Gramm fester Tofu
2 Esslöffel Maisstärke
3 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
100 Gramm Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
2 Möhren (in dünne Scheiben geschnitten)
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
4 Esslöffel Teriyaki-Sauce (vegan)
2 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine leichte Süße)
1 Esslöffel Sesam (geröstet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen: Den Reis in einem Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz nach Packungsanleitung kochen. Sobald der Reis gar ist, den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.
Tofu vorbereiten: Den Tofu in Würfel schneiden und mit einem Küchentuch vorsichtig trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben und mit der Maisstärke bestäuben, gut mischen, damit alle Würfel gleichmäßig bedeckt sind.
Tofu anbraten: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl erhitzen. Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Tofuwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten und anbraten: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Paprika, Brokkoli und Möhren hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch bissfest bleibt. Die Erbsen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Sauce hinzufügen: Die Teriyaki-Sauce, Sojasauce und den Ahornsirup oder Agavendicksaft in die Pfanne geben und gut umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen.
Tofu und Reis unterheben: Den knusprigen Tofu und den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis und der Tofu die Aromen der Sauce und des Gemüses aufnehmen.
Abschmecken und servieren: Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Tofu-Teriyaki-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit geröstetem Sesam und frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Cashewkernen: Für zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack können Sie geröstete Cashewkerne oder Mandeln über den fertigen Tofu-Teriyaki-Reis streuen.
Zusätzlicher Geschmack mit Ingwer: Fügen Sie 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche würzige Note zu verleihen.
Mit Avocado servieren: Ein paar Scheiben frische Avocado auf dem Tofu-Teriyaki-Reis verleihen dem Gericht eine cremige Textur und eine reiche Geschmacksnote.
Extra Schärfe mit Chili: Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie gehackte frische Chilis oder Chiliflocken hinzu.
Servieren mit Limettenspalten: Ein Spritzer frischer Limettensaft vor dem Servieren bringt eine zusätzliche frische, zitrusartige Note.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Jasminreis
400 Gramm fester Tofu
2 Esslöffel Maisstärke
3 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
100 Gramm Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
2 Möhren (in dünne Scheiben geschnitten)
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
4 Esslöffel Teriyaki-Sauce (vegan)
2 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine leichte Süße)
1 Esslöffel Sesam (geröstet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen: Den Reis in einem Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz nach Packungsanleitung kochen. Sobald der Reis gar ist, den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.
Tofu vorbereiten: Den Tofu in Würfel schneiden und mit einem Küchentuch vorsichtig trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben und mit der Maisstärke bestäuben, gut mischen, damit alle Würfel gleichmäßig bedeckt sind.
Tofu anbraten: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl erhitzen. Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Tofuwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten und anbraten: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Paprika, Brokkoli und Möhren hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch bissfest bleibt. Die Erbsen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Sauce hinzufügen: Die Teriyaki-Sauce, Sojasauce und den Ahornsirup oder Agavendicksaft in die Pfanne geben und gut umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen.
Tofu und Reis unterheben: Den knusprigen Tofu und den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis und der Tofu die Aromen der Sauce und des Gemüses aufnehmen.
Abschmecken und servieren: Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Tofu-Teriyaki-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit geröstetem Sesam und frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Cashewkernen: Für zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack können Sie geröstete Cashewkerne oder Mandeln über den fertigen Tofu-Teriyaki-Reis streuen.
Zusätzlicher Geschmack mit Ingwer: Fügen Sie 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche würzige Note zu verleihen.
Mit Avocado servieren: Ein paar Scheiben frische Avocado auf dem Tofu-Teriyaki-Reis verleihen dem Gericht eine cremige Textur und eine reiche Geschmacksnote.
Extra Schärfe mit Chili: Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie gehackte frische Chilis oder Chiliflocken hinzu.
Servieren mit Limettenspalten: Ein Spritzer frischer Limettensaft vor dem Servieren bringt eine zusätzliche frische, zitrusartige Note.