Tomaten-Basilikum-Risotto (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter alkoholfreier Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
15 - 20 Gramm frisches Basilikum, grob gehackt
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die gehackten Tomaten bereitstellen. Bereiten Sie die Gemüsebrühe (vegan) vor und halten Sie sie heiß.
Anbraten: In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen: Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen: Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die gehackten Tomaten, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und getrockneten Oregano hinzufügen. Alles gut umrühren und die Aromen kurz entfalten lassen.
Brühe schrittweise hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Hefeflocken und Basilikum unterrühren: Sobald der Reis die letzte Brühe aufgesogen hat, die Hefeflocken und das gehackte Basilikum unterrühren. Alles gut vermischen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Das Tomaten-Basilikum-Risotto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 340 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit veganem Parmesan: Für eine zusätzliche "käsige" Note können Sie etwas geriebenen veganen Parmesan über das fertige Risotto streuen.
Knusprige Textur mit Nüssen: Streuen Sie gehackte geröstete Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über das Gericht, um eine knusprige Textur zu verleihen.
Mit gegrilltem Gemüse servieren: Das Risotto passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika. Diese können als Beilage oder direkt ins Risotto integriert werden.
Aromatische Kräuter für zusätzliche Frische: Neben frischem Basilikum können Sie auch frischen Dill oder Schnittlauch verwenden, um dem Risotto eine andere aromatische Note zu verleihen.
Servieren mit veganer Butter für mehr Cremigkeit: Ein kleiner Löffel veganer Butter am Ende sorgt für eine besonders cremige Konsistenz des Risottos.
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter alkoholfreier Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
15 - 20 Gramm frisches Basilikum, grob gehackt
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die gehackten Tomaten bereitstellen. Bereiten Sie die Gemüsebrühe (vegan) vor und halten Sie sie heiß.
Anbraten: In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen: Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen: Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die gehackten Tomaten, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und getrockneten Oregano hinzufügen. Alles gut umrühren und die Aromen kurz entfalten lassen.
Brühe schrittweise hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Hefeflocken und Basilikum unterrühren: Sobald der Reis die letzte Brühe aufgesogen hat, die Hefeflocken und das gehackte Basilikum unterrühren. Alles gut vermischen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Das Tomaten-Basilikum-Risotto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 340 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit veganem Parmesan: Für eine zusätzliche "käsige" Note können Sie etwas geriebenen veganen Parmesan über das fertige Risotto streuen.
Knusprige Textur mit Nüssen: Streuen Sie gehackte geröstete Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über das Gericht, um eine knusprige Textur zu verleihen.
Mit gegrilltem Gemüse servieren: Das Risotto passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika. Diese können als Beilage oder direkt ins Risotto integriert werden.
Aromatische Kräuter für zusätzliche Frische: Neben frischem Basilikum können Sie auch frischen Dill oder Schnittlauch verwenden, um dem Risotto eine andere aromatische Note zu verleihen.
Servieren mit veganer Butter für mehr Cremigkeit: Ein kleiner Löffel veganer Butter am Ende sorgt für eine besonders cremige Konsistenz des Risottos.