Tomaten-Paprika-Reis (vegan)

[koch]

Tomaten-Paprika-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis spülen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.

Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Anbraten: In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Paprika hinzufügen: Die gewürfelten Paprika in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Reis hinzufügen: Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die gehackten Tomaten, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles gut umrühren und die Aromen entfalten lassen. Nach Belieben Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine leichte Süße einrühren.

Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden klebt.

Abschmecken und servieren: Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Tomaten-Paprika-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 300 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Paprikastreifen: Für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Präsentation können Sie einige Paprikastreifen separat anbraten und über den fertigen Reis streuen.

Knusprige Textur mit Nüssen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen über den fertigen Reis für zusätzlichen Biss und Geschmack.

Mit gebratenem Tofu servieren: Ergänzen Sie den Tomaten-Paprika-Reis mit gebratenem Tofu oder veganen Würstchen für eine proteinreiche Mahlzeit.

Extra Würze mit Chili: Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine gehackte frische Chili oder etwas Chilipulver hinzu.

Servieren mit veganem Feta: Ein paar Stücke veganer Feta auf dem fertigen Tomaten-Paprika-Reis verleihen dem Gericht eine zusätzliche "käsige" Note.

Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!