Tomaten-Reis mit veganem Käse (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm veganer Käse (gerieben oder gewürfelt, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Reis vorbereiten: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Anbraten: In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen: Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Tomaten und Brühe hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis geben und gut umrühren. Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Oregano und Basilikum hinzufügen. Nach Belieben Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine leichte Süße einrühren.
Reis kochen: Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden klebt.
Veganen Käse hinzufügen: Sobald der Reis gar ist, den veganen Käse (gerieben oder gewürfelt) unter den Reis heben und gut umrühren, bis er schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Den Tomaten-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Pinienkernen: Für eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne über den fertigen Tomaten-Reis streuen.
Zusätzlicher Geschmack mit Kapern: Fügen Sie klein gehackte Kapern in die Tomatensauce hinzu, um eine salzige, würzige Note zu erhalten.
Mit gebratenem Gemüse servieren: Ergänzen Sie den Tomaten-Reis mit gebratenem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine für eine bunte, gesunde Mahlzeit.
Extra Cremigkeit durch vegane Sahne: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie einen Schuss vegane Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
Mit veganem Parmesan servieren: Streuen Sie zusätzlich etwas geriebenen veganen Parmesan über den fertigen Reis, um eine "käsige" Note zu verstärken.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm veganer Käse (gerieben oder gewürfelt, je nach Vorliebe)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Reis vorbereiten: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Anbraten: In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen: Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Tomaten und Brühe hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis geben und gut umrühren. Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Oregano und Basilikum hinzufügen. Nach Belieben Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine leichte Süße einrühren.
Reis kochen: Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden klebt.
Veganen Käse hinzufügen: Sobald der Reis gar ist, den veganen Käse (gerieben oder gewürfelt) unter den Reis heben und gut umrühren, bis er schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Den Tomaten-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Pinienkernen: Für eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne über den fertigen Tomaten-Reis streuen.
Zusätzlicher Geschmack mit Kapern: Fügen Sie klein gehackte Kapern in die Tomatensauce hinzu, um eine salzige, würzige Note zu erhalten.
Mit gebratenem Gemüse servieren: Ergänzen Sie den Tomaten-Reis mit gebratenem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine für eine bunte, gesunde Mahlzeit.
Extra Cremigkeit durch vegane Sahne: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie einen Schuss vegane Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
Mit veganem Parmesan servieren: Streuen Sie zusätzlich etwas geriebenen veganen Parmesan über den fertigen Reis, um eine "käsige" Note zu verstärken.