Tomaten-Schnitzel-Pfanne (vegan)

In dieser Kategorie dreht sich alles um die Vielfalt von Reisgerichten. Ob klassisch, exotisch oder modern interpretiert – hier finden Sie Rezepte für jede Art von Reismahlzeit. Von einfachen Beilagen über sättigende Hauptgerichte bis hin zu süßen Desserts, Reis ist eine vielseitige Zutat, die sich in unzähligen Variationen zubereiten lässt. Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte und entdecken Sie neue Ideen, wie Sie Reis in Ihrer Küche kreativ einsetzen können. Ideal für alle, die die kulinarischen Möglichkeiten dieser vielseitigen Zutat ausloten möchten.

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Tomaten-Schnitzel-Pfanne (vegan)

Beitragvon koch » Sa 24. Aug 2024, 23:32

Tomaten-Schnitzel-Pfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 vegane Schnitzel (auf Basis von Tofu, Seitan oder Soja)
2 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben)
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
Etwas Saft von 1 Zitrone (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell für eine leichte Süße)
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Schnitzel vorbereiten: Die veganen Schnitzel mit etwas Mehl bestäuben, um sie knuspriger zu machen.

Schnitzel anbraten: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Gemüse anbraten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Möhren und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die heiße Gemüsebrühe (vegan) in die Pfanne geben. Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Oregano, und Basilikum hinzufügen und gut umrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Optional können Sie Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen, um eine leichte Süße zu erreichen.

Schnitzel zurück in die Pfanne geben: Die gebratenen veganen Schnitzel zurück in die Pfanne legen, in die Tomatensauce eintauchen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Schnitzel durchgewärmt sind und die Aromen sich gut vermischt haben.

Abschmecken und servieren: Etwas Saft von 1 Zitrone (eventuell) über die Schnitzel-Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Tomaten-Schnitzel-Pfanne auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,3 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit veganem Käse: Für eine zusätzliche "käsige" Note können Sie etwas geriebenen veganen Käse über die Schnitzel streuen und die Pfanne für ein paar Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt.

Zusätzlicher Geschmack mit Kapern: Geben Sie ein paar Kapern in die Tomatensauce, um eine salzige, würzige Note zu erhalten.

Mit Beilage servieren: Die Tomaten-Schnitzel-Pfanne passt hervorragend zu Reis, Nudeln, Kartoffeln oder einem frischen grünen Salat.

Knusprige Textur mit Nüssen: Streuen Sie gehackte geröstete Nüsse oder Samen wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne über das Gericht, um eine knusprige Textur zu verleihen.

Extra Würze: Für mehr Schärfe können Sie gehackte frische Chilis oder etwas Chiliflocken hinzufügen.

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