Vegane Reis-Geflügel-Pfanne (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
300 Gramm vegane "Geflügel"-Streifen (auf Basis von Tofu, Seitan oder Soja)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
150 Gramm Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
150 Gramm Zucchini (in Würfel geschnitten)
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
Etwas Saft von 1 Zitrone (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen: Den Basmatireis oder Langkornreis nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz kochen. Sobald der Reis gar ist, den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zucchini in Würfel schneiden.
Anbraten der veganen "Geflügel"-Streifen: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl erhitzen. Die veganen "Geflügel"-Streifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Die Streifen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Möhren, Paprika, Brokkoli und Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist. Die Erbsen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Gewürze hinzufügen: Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kurkuma und frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und gut umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen. Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen.
Reis und "Geflügel"-Streifen unterheben: Den gekochten Reis und die gebratenen veganen "Geflügel"-Streifen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass der Reis und die Streifen die Aromen des Gemüses und der Gewürze aufnehmen.
Abschmecken und servieren: Etwas Saft von 1 Zitrone (eventuell) über die Reis-Geflügel-Pfanne geben und erneut gut vermischen. Nach Bedarf abschmecken und die Pfanne auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Cashewkerne oder Mandeln über die fertige Pfanne, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zusätzlicher Geschmack mit Sesam: Streuen Sie geröstete Sesamsamen über die Reis-Geflügel-Pfanne für eine nussige Note.
Mit frischen Kräutern verfeinern: Neben frischem Koriander oder Petersilie können Sie auch frischen Basilikum oder Schnittlauch verwenden, um dem Gericht eine aromatische Frische zu verleihen.
Servieren mit Dip: Ein veganer Joghurt-Dip mit Knoblauch oder eine Avocado-Creme passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die Aromen perfekt.
Extra Würze: Für eine würzige Note können Sie eine gehackte frische Chili oder etwas Chiliflocken hinzufügen.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
300 Gramm vegane "Geflügel"-Streifen (auf Basis von Tofu, Seitan oder Soja)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
150 Gramm Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
150 Gramm Zucchini (in Würfel geschnitten)
100 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
Etwas Saft von 1 Zitrone (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Reis kochen: Den Basmatireis oder Langkornreis nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz kochen. Sobald der Reis gar ist, den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zucchini in Würfel schneiden.
Anbraten der veganen "Geflügel"-Streifen: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl erhitzen. Die veganen "Geflügel"-Streifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Die Streifen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Möhren, Paprika, Brokkoli und Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist. Die Erbsen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Gewürze hinzufügen: Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kurkuma und frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und gut umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen. Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen.
Reis und "Geflügel"-Streifen unterheben: Den gekochten Reis und die gebratenen veganen "Geflügel"-Streifen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass der Reis und die Streifen die Aromen des Gemüses und der Gewürze aufnehmen.
Abschmecken und servieren: Etwas Saft von 1 Zitrone (eventuell) über die Reis-Geflügel-Pfanne geben und erneut gut vermischen. Nach Bedarf abschmecken und die Pfanne auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Cashewkerne oder Mandeln über die fertige Pfanne, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zusätzlicher Geschmack mit Sesam: Streuen Sie geröstete Sesamsamen über die Reis-Geflügel-Pfanne für eine nussige Note.
Mit frischen Kräutern verfeinern: Neben frischem Koriander oder Petersilie können Sie auch frischen Basilikum oder Schnittlauch verwenden, um dem Gericht eine aromatische Frische zu verleihen.
Servieren mit Dip: Ein veganer Joghurt-Dip mit Knoblauch oder eine Avocado-Creme passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die Aromen perfekt.
Extra Würze: Für eine würzige Note können Sie eine gehackte frische Chili oder etwas Chiliflocken hinzufügen.